水煮牛肉家常做法简单 水煮牛肉的做法下厨房

水煮牛肉和水煮肉片做法差不多，做好了香辣开胃，一顿三碗米饭都嫌少！下面就让我这个川妹儿来说一说这个正宗川味水煮牛肉怎么做吧！想吃的各位大大，赶紧自带小板凳，排排坐好！
川味水

水煮牛肉和水煮肉片做法差不多，做好了香辣开胃，一顿三碗米饭都嫌少！下面就让我这个川妹儿来说一说这个正宗川味水煮牛肉怎么做吧！想吃的各位大大，赶紧自带小板凳，排排坐好！

川味水煮牛肉

用料:

一: 主角:没有筋膜没有肥油的牛后腿肉

二: 配菜:凤尾 豆芽 芹菜 反正各种你们喜欢的菜都可以加

三:配料:

1.姜

2.独蒜

3.鹃城牌郫县豆瓣酱

4.花椒面

5.辣椒面

6.干辣椒段

7.淀粉

8.鸡精

9.青花椒

10.盐

制作方法:

1.选上好的牛后腿肉，清洗干净，擦干水分，切成大约2mm厚薄均匀，大小适中的薄片，加入适量盐，淀粉，鸡精，香油搅拌，腌制备用。

2.配菜洗净，凤尾改刀一颗分两段切四瓣，芹菜切小段备用。豆芽洗净就可以了！

3.姜切片，独蒜剁碎末，多一些蒜末更好吃！

4.起锅下清水烧开，将步骤3中处理好的青菜，依次下入滚水中汆熟，捞出，放大碗中铺底备用！

5.另起锅，下宽油，油热下入青花椒，姜片，煸炒出香味，再下入鹃城牌郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油，再放入少许鸡精，加清水煮开！用筷子依次下入腌制好的牛肉片，下完全部牛肉片，用筷子快速划动，以免肉片粘连，牛肉片泛白即可连汤汁一起倒入铺好配菜的大碗中。撒上干辣椒面，铺上蒜末。这样煮的肉片吃起来才嫩滑，不柴！

6.起锅再下宽油，下入一大把青花椒，出香味，下入干辣椒段，锅热油辣，直接泼到辣椒面和蒜末上。再视个人口味撒上一些花椒面，香葱末之类的就可以美美哒的食用啦！

这道菜的麻辣味可以自己控制，我这个川妹子，反正一直都是怎么重口怎么来，不麻不辣不过瘾，哈哈哈！

最后呢，我一直不知道怎么像其他答主一样，写一个步骤配一张图片，每次都只能到最后一起加图片，好苦恼，显得很不专业的样子！

水煮牛肉片是一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做，水煮的特色是“麻，辣，鲜，烫”，尤其是寒冷的冬季，来上一碗即能驱寒又能暖胃还能解馋，吃上一片鲜嫩滑爽，麻辣鲜香的肉片，那叫一个爽，品味那鲜，香，烫，辣的感觉。紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜，别提有多美了。

水煮牛肉的用料：

牛肉500克，豆芽适量，小白菜适量，淀粉，花椒，豆瓣酱，干红辣椒，香葱末，蒜末，香菜等。

水煮牛肉片的做法步骤

1，将材料备齐，豆芽小白菜洗净，牛肉切薄片，在牛肉片上撒上白胡椒粉，倒点生抽，蛋清，一点糖，一点盐，倒点色拉油，最后用淀粉抓匀备用。

2.锅中倒油将辣椒和花椒煸香加点豆瓣酱小火继续翻炒，闻到豆瓣香味。锅中倒入开水适量，将豆芽和小白菜放进去煮一会就捞上来，盛在你要装牛肉的盆里

3.捞出小白菜之后放入腌好的牛肉片，不要煮太久，牛肉煮开，在煮30秒即可。

4.将牛肉倒入放豆芽跟小白菜的盆里，将备好的辣椒，花椒，蒜泥，小葱撒在牛肉片上，在上面浇上8-9成热的色拉油。

5.撒上香菜，这道麻辣鲜香的水煮牛肉片就做好了。