榆黄蘑怎么吃，健康又美味？榆黄蘑又叫玉皇蘑、金顶蘑，是食用菌中的重要一员，不仅仅味道鲜美、菌香浓郁，而且还非常漂亮、好看。

榆黄蘑的吃法跟其他食用菌一样，即可以现炒，也可以煲

榆黄蘑怎么吃，健康又美味？

榆黄蘑又叫玉皇蘑、金顶蘑，是食用菌中的重要一员，不仅仅味道鲜美、菌香浓郁，而且还非常漂亮、好看。

榆黄蘑的吃法跟其他食用菌一样，即可以现炒，也可以煲汤，如果再讲究一下颜色搭配，那就正是赏心悦目，健康美味的代名词。

下面给大家分享“榆黄蘑炒素腊肠”。

准备：干榆黄蘑1两，素腊肠1根，青椒、红椒各一只。

步骤：

1、将榆黄蘑泡发，洗净杂质。素腊肠切成斜刀片（素腊肠本身是熟的）。青椒、红椒洗净后切成块。

2、炒锅至火上，放入植物油烧热，下入姜片煽炒出香味，倒入榆黄蘑和腊肠片，红椒块、青椒块，撒上食盐。

3、翻炒至榆黄蘑熟，撒上食盐和酱油调味，起锅装盘即可。

“清炒榆黄蘑”

准备：干榆黄蘑2两，香菜、生姜、葱白、湿淀粉、香油、酱油、味精、食盐、米醋各适量。

1、将榆黄蘑用水泡发，清洗干净后撕成块，放碗里加入食盐、味精和湿淀粉拌匀腌制片刻。

2、另用小碗，倒入料酒、白糖、味精、米醋混合成酱汁备用。炒锅至火上，倒入植物油烧至七成热。

3、将榆黄蘑挂浆在油锅内炸至金黄色捞出沥油。锅内留少量油，放入葱白、姜丝煽炒出香味，倒入榆黄蘑。

4、将兑好的酱汁一并倒入，煽炒熟透后淋上花椒油或麻油，撒上香菜段，出锅装盘即可。

榆黄蘑不仅是食用菌家族的商品，炒食、煲汤都非常美味。还可以做成菌酱，有机会咱们再深入分享。

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榆黄蘑营养成份很高，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且人体必需氨基酸含量高，有“素肉”之称。其味道鲜美，口感滑嫩，是烹制菜肴中不可多得的美味，可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤！

像这类菌类，，满满最爱炖汤喝，鲜掉眉毛啊！！

主料：干榆黄蘑80g，鸡1/3只，

调料：盐，葱，姜，胡椒粉。

做法：

1、榆黄蘑洗净后，用温水泡发30分钟。

2、鸡洗净剁块，锅中加水烧开，放入鸡块焯烫3分钟后捞出，鸡块捞出后用清水冲去表面的浮沫。

3、将鸡块再次放入锅中，一次性加入够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾，并用勺撇去浮沫。

4、调中小火煲90分钟，加入榆黄蘑，继续用小火煲煮30分钟，快出锅前加盐、胡椒粉适量。

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