糖油果子是四川成都市的一道传统小吃，深受大家的喜欢，走在大街小巷，到处都可以看到糖油果子的身影，外酥里嫩，香甜可口，色泽红亮，糖油果子就是用糯米粉，配以红糖、芝麻制作而成。

糖

糖油果子是四川成都市的一道传统小吃，深受大家的喜欢，走在大街小巷，到处都可以看到糖油果子的身影，外酥里嫩，香甜可口，色泽红亮，糖油果子就是用糯米粉，配以红糖、芝麻制作而成。

糖油果子香甜可口，外酥里嫩，色泽红亮，看着就有食欲，大人孩子都喜欢吃，糖油果子是四川成都市的一道传统小吃，是青石桥三绝之一，糖油果子味甜皮脆，酥香内软，好吃不腻，糖油果子做好后，用竹签串好，好吃还实惠，在成都的大街小巷、赶会的时候，都可以看到糖油果子的身影，下面就来分享一下糖油果子的做法。

一、糖油果子制作步骤

1、准备食材：水磨糯米粉350克、粘米粉50克、开水300毫升、白糖适量、小苏打2克、红糖80克、白芝麻

2、做糖油果子可以只用糯米粉，也可以加入一点粘米粉，根据自己的口感来做，把糯米粉放碗里，加入粘米粉，再根据自己的口味放白糖，搅拌均匀。

3、用开水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入2克小苏打，揉成面团，不好揉在一起，可以多揉一下。

4、揉光滑后，盖上保鲜膜，松弛半个小时，把面团放在案板上，揉一下揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿出一个小剂子，捏紧实。

5、用手按出一个窝，再搓圆，全部搓圆后，就可以开始炸了，起锅烧油，锅里加入适量的油，加入红糖，红糖分两次加入，用小火化开。

6、把糯米丸子放进去，边放边推，全程要小火慢炸，油温要保持在120度左右，炸丸子的时候，要不停的用铲子在表面轻柔。

7、等到糖油果子涨大后，再加入另一半的红糖，糖油果子炸好后，捞出控油，放在盘子里，趁热均匀的撒上白芝麻，糖油果子就做好了，再用竹签串好，外酥里嫩，香甜可口。

小技巧

1、做糖油果子可以用糯米粉浸泡后磨成粉制作，也可以直接用糯米粉制作，还可以根据自己的口感加入大米粉来制作，白糖根据自己的口感来放。

2、糖油果子和面要用开水和面，做出来的糖油果子外酥香软，面和好后要松弛半个小时，做糖油果子的时候，小面剂捏紧实后，用手按出一个窝，再搓圆，这样炸出来的糖油果子里面才会是空心的。

3、炸糖油果子最好用老红糖，老红糖颜色重，做出来的糖油果子颜色更好看，炸制的时候要全程小火炸制，炸制的时候，要用铲子不停的用铲子在表面轻柔，这样不容易炸裂。

总结：外酥里嫩，香甜可口，色泽红亮，好看又好吃的糖油果子就做好了，制作简单又好吃，自己在家做，外酥里嫩，香甜可口，小孩子们都很喜欢吃，我也会在家给孩子们做着吃，只要掌握好技巧，做出来的糖油果子香甜可口，喜欢吃的都可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

1. 坯料：糯米粉400克籼米粉100克温水300~320毫升。

2. 辅料：菜籽油1000 毫升（实耗150毫升） 红糖250~300克熟白芝麻50克。

二、制法

1. 调制粉团：将糯米粉和籼米粉混合均匀后过筛，加入温水调制成软硬适中的粉团，并盖上湿毛巾饧制待用。

2. 下剂制坯：取粉团再次搓揉光滑，切成重约25 克的剂子30 个，然后用拇指在剂子中心按个凹形，将剂子四周厚薄捏均匀后再收好口，使内部呈空心，即成生坯。

3. 炸制成形：锅置火上，注入菜籽油烧至110℃时转小火，加入切碎的红糖并用锅铲搅动，待糖与油全部溶化混合时，将生坯逐个从锅边滑入油锅中，用漏网勺和锅铲不断翻搅，待果子炸成亮闪闪的酱红色时，起锅沥油，撒裹上熟白芝麻，并将4~5颗果子用竹签穿成一串即成。