黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。其实西安唯典小吃培训中心也有凉菜这小吃项目，想学习的可以直接私信“技术”给小编，小编也会知无不言言无不尽的。

凉拌木耳是一道很常见的凉菜，在学习之前，西安唯典小吃培训中心的小编建议大家还是先了解下黑木耳吧！

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。

西安唯典小吃培训中心凉拌黑木耳的做法已经分享如下：

需要准备的食材：干黑木耳30克泡发好、酱油适量、凉拌醋适量、生姜适量、青椒适量、精盐适量、花椒油适量、白糖适量、食油适量、红椒适量

1.将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。

2.将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；加入鲜酱油、一汤匙凉拌醋

3.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。

4.锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。放入一汤匙白糖。少许精盐，炒匀。

5.把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。

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黑木耳的做法，首先黑木耳对人体有着非常多的好处，比如通血管、排毒养颜、益气养血等，赶快动手做一做吧！今天小编就给大家分享一下凉拌木耳的做法吧！

主料：

干木耳50克

制作方法

1、首先将黑木耳用温水泡一下，有利于快速泡好，顺便杀下菌。

2、利用泡木耳的时间来切点配料，准备5粒蒜米切末、小葱2根切末、红杭椒2个切丝。

3、木耳泡好后，锅中烧半锅开水，焯一下水，煮2分钟后捞起，用冷水（饮用水）冲一下放入碗中备用。

4、取一个碗调点凉拌料汁，放入切好的红杭椒丝、蒜末、香葱末、盐半勺、鸡精1勺、蒸鱼豉油20克、香辣王5克、芝麻油10克、陈醋15克、白糖2克搅拌均匀，然后淋在木耳上，用筷子拌均匀即可。

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