羊肉馅儿饼怎么做好吃 羊肉馅饼的做法
给大家分享一下我做羊肉馅饼的做法，
首先取适量的面粉加入一点盐，许多人不知道到底用什么温度的水和面好。今天给大家分享个小窍门。
把面粉在盆里
给大家分享一下我做羊肉馅饼的做法，
首先取适量的面粉加入一点盐，许多人不知道到底用什么温度的水和面好。今天给大家分享个小窍门。
把面粉在盆里给他分成两半，一半用热水给它和成絮状，另一半给它用凉水给它和成絮状，最后再把面和在一起，这样做的目的是有些小伙伴不知道用什么水温和面好。我个人觉得这个办法挺实用的。和面时尽量水多点。这样和好的面柔软。烙出的馅饼也好吃。
和好的面团用保鲜膜包好醒发半个小时。下面开始准备羊肉馅，羊肉馅可以在超市买现成的，但最好自己切。自己切出的肉馅会更好吃。
羊肉馅准备好后现在我们开始调味，一点点盐。千万不要多了因为馅饼不吃盐。放多就会咸了。十三香，鸡粉，生抽，老抽，味精，料酒，白胡椒粉，来点香油。再放点食用油。往一个方向搅打上劲。一定要让肉馅上劲。这样烙出的馅饼才好吃。把调好的肉馅放在冰箱冷鲜里。肉馅在冰箱里温度低会锁住水份。，切点葱花备用一会放在肉馅里。千万不要提前放，包的时候放就行。
把醒好的面做成大小匀称的面剂。这时候把肉馅在冰箱里拿出来放上葱花拌匀。然后就像包包子一样包好，用手背压平就行了。
平底锅刷上一点油，把包好的馅饼小火煎到两面金黄，这时候重要的一步来了，可以在煎好的馅饼锅里放上一碗水，不用太多。盖上锅盖然后小火慢煎。直到把水煎没了。这时候馅饼就熟了。再把馅饼两面都刷上点香油。会发出香味。这样就可以出锅了。这样做出的馅饼。又软有好吃。切开之后里面还有汤汁。咬一口浓浓的肉香味。做给一家人吃。我想会很有成就感的。
食材清单
羊肉
200克
面粉
200克
生姜
10克
大葱
2根
料酒
10克
盐
适量
植物油
30克
花椒
5克
酱油
20克
收起
烹饪步骤 共12步
1
将面粉放入盆中，边倒入100克沸水边用筷子搅拌成一个个小面团
2
不烫手是将其揉成团，可以将面团切开散去里面的热气，也可以将面团用保鲜袋包裹放入冰箱中，凉透后拿出来再揉就会非常的光滑
3
将羊肉洗干净剔去筋膜
4
将羊肉切成小块，将大葱的葱白葱花还有切成片的生姜放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥
5
将剁好的肉泥放入盆中放入盐、酱油、料酒、和花椒水（将花椒提前用100克开水泡上，就是花椒水了）顺着同一个方向搅打上劲，然后将绿葱叶切成细葱花放到肉馅中
6
在放入食用油（最好是将油放锅里烧热放入花椒、大料、草果、香叶、葱姜等调料炸出来的调料油）搅匀即可
7
将饧好的面团按照个人的喜好分成小份
8
将小面团擀成中间厚四周薄的圆皮子
9
放入拌好的羊肉馅
10
像包子那样收拢封口，一定要捏严，以免露馅
11
然后褶子冲下放到案板上，用手轻轻按扁成馅饼生坯
12
将馅饼放入平底锅中淋上少许油盖上锅盖用中小火将两面都煎成金黄色就可以了
