干贝营养功效与作用 干贝的营养价值及功效与作用

干贝也称为瑶柱、江珧柱等，是我国“八珍”之一，干贝常用的如扇贝、夏夷贝的闭壳肌制成，一般干品为浅黄色，因为干贝的味道特别鲜美，因此很多人都喜欢吃。
干贝也是我的家乡大连的

干贝也称为瑶柱、江珧柱等，是我国“八珍”之一，干贝常用的如扇贝、夏夷贝的闭壳肌制成，一般干品为浅黄色，因为干贝的味道特别鲜美，因此很多人都喜欢吃。

干贝也是我的家乡大连的特色海产品之一，由于得天独厚的条件，几乎是把这类海产品当做日常零食来吃，就连怀孕的时候亲戚朋友送来的都是干贝丁、淡菜等除了作为零食，也用来煲汤。古人称赞干贝“食后三日，犹觉鸡虾乏味” 干贝不仅鲜美味道，营养也更为丰富，干贝富含优质蛋白质、维生素和的矿物质，必须氨基酸的含量也非常高。其中每100克干贝中锌的含量为11.69毫克，硒的含量为20.22毫克。因为干贝中各种氨基酸含量较高，所以干贝煮汤味道比较鲜美。由于干贝为干制品煲粥或做汤前需要进行泡发。

干贝的泡发流程要先将干贝在冷水中浸约20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质，在容器中加清水及姜、葱、酒蒸1—2小时，至能捻成丝状取出，用原汤浸渍待用。当然如果你感觉这样的泡发流程麻烦，也可以洗洗直接丢在锅里煲粥、熬汤，不过生活需要仪式感，这样正式的工艺加工一下，会吃出不一样的味道。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/九维健康学院讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖/辽宁省营养与烹饪委员会委员

感谢官方邀请。干贝有什么营养功效？本宝宝不吃小动物，哈哈，但又不得不回答一些涉及动物的问题，这里临时到度娘恶补了一下相关知识，分享给读者朋友们。干贝有调胃和中、滋阴补肾等作用。

精血亏损、脏气亏虚者，食用干贝，能缓解小便不利、脾胃虚弱、气短倦怠等症状，有补益健身的作用。

作为吃货，本宝宝对怎么吃，更感兴趣，虽然我不吃。这里给大家做个参考。准备干贝2两，把老筋剔除、清洗干净后放碗里，大火蒸一个小时。炒锅加热，放进猪油、姜末、葱末。稍微炒几下，倒进高汤、干贝和清洗干净的蘑菇。

喜欢吃蘑菇就多放点，不喜欢就少放点。然后添加食盐、料酒，文火炖十分钟后，淋上香油即可食用。

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