一提到排骨，很多人就会做炖排骨汤，营养又美味，可你是否做过清蒸排骨？清蒸排骨其实并不难，并且同样美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、腌制、上锅蒸，并不复杂，若喜欢红烧类型的，腌制时

一提到排骨，很多人就会做炖排骨汤，营养又美味，可你是否做过清蒸排骨？清蒸排骨其实并不难，并且同样美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、腌制、上锅蒸，并不复杂，若喜欢红烧类型的，腌制时多加点调味料及生抽即可。

我家基本上每个礼拜都要蒸它一笼吃吃，非常美味又营养，下面我分享下我家的制作方法

一、清蒸排骨流程

1、食材准备

排骨、姜、葱、蒜、料酒、味精、小米辣、高汤（或水）、白糖、生抽、盐、香油、胡椒粉

2、食材处理

排骨剁成小块，洗干净，放锅里焯水，之后捞出洗干净放盘中。小米辣、葱、姜全部切成细丝，蒜拍碎，不喜欢吃蒜的可以少加或不加。

3、腌排骨

将排骨、盐、葱姜丝、蒜末、味精、白糖、盐、生抽、香油、胡椒粉和高汤全部混合一起，搅拌均匀，密封好，腌制20分钟。另外，一定要加高汤或水，因为蒸的时候排骨表面需要水分，否则，蒸出来就会很干。

能用高汤是最好的，会更加鲜美（高汤就是用猪大骨头、鸡肉等熬成汤），当然也可以直接加清水，使排骨保持湿润。

3、蒸排骨

快腌制好时，就要开火烧水了，等腌制时间到后，直接放笼里蒸，这一点很重要，直接热水开始蒸，这样才能锁住排骨中的鲜味，大火蒸15-20分钟即可，时间过短的话不熟，过长的话没味道也不好，所以，这个时间控制好。

二、制作技巧要点

1、排骨要焯水，焯水之后，可以去除排骨中的备水，使清蒸之后，更加鲜香美味，而不会有其它异味，这一点很重要。

2、排骨要腌制，只有经过腌制后，调味料的味道才能更好的进入排骨中，蒸出来才更鲜美好吃。

3、开蒸时要热水开始，提前锅中水要烧开，然后大火蒸，也就是说，一股气快速把排骨蒸好，时间过长，容易使排骨鲜香之味流失。

总结：以上就是清蒸排骨的制作流程，并不复杂，可能有些朋友还没吃过清蒸排骨的，平时吃腻了炖排骨的话，就试试清蒸排骨吧，制作简单，鲜香美味。

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首先准备好盐面，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，生粉，香油，姜丝适量放入排骨一起抓拌均匀，腌制20分钟，装入容器里。放入㶽内，开中火蒸15分钟即可取出，放上葱花，小米椒即可食用。我喜欢做豆豉排骨，别有风味。