湘菜有名的菜 湖南湘菜的十大名菜
咏辣赋
青的用来当主角，
黄绿紫红最好配菜。
美的大的小米做泡椒，
丑的小的全碎成辣椒粉。
老的最辣的都熬红油底料，
它杀菌营养防腐调味驱寒。
还可以抑制胃内的寄生虫，
火锅麻
咏辣赋
青的用来当主角，
黄绿紫红最好配菜。
美的大的小米做泡椒，
丑的小的全碎成辣椒粉。
老的最辣的都熬红油底料，
它杀菌营养防腐调味驱寒。
还可以抑制胃内的寄生虫，
火锅麻辣烫麻辣香锅烧烤。
辣火潦原的文化传遍世界。
敬请各位大神，把我这《咏辣赋》提炼，升华，或你重创，万能的头条才子佳人们你们可以用才华夸夸辣椒吗？
要说湘菜扛把子，那些不懂的人，千万别回答乱七八糟，还有就说什么剁椒鱼头，东安鸡，腊味合蒸什么的，都不是，多好吃的，什么山珍海味，统统都比不过它-辣椒，只有辣椒才称得上湘菜的扛把子，没有竟争，也没有对手，而且也只有说它你才不会拿另一道菜来扛一扛的，名副其实，名不虚传，实是求是的。
而且，辣椒还真是个了不起的菜：既密切联系群众，又能征服领导; 既志在四方随地生根，又登大雅之堂调理鼎鼐; 既当二把手做调味的配角，又当一把手唱主角。总之，是能上能下，能进能退，招之即來，來之能战。试问，天下还有哪种食材比得过它?
辣椒对于湖南人来说，有很深的感情的，爱它爱到性格里，爱到嘴里，爱到骨子里的，别的地方人怕辣，我们怕不辣，我们开心了吃它，烦恼了吃它，发财了吃它，倒霉了吃吃，没钱买菜了吃它，蓬年过节了吃它，生病感冒了吃它，爱它的理由太的了。
1. 它含有丰富的维生素C，
2. 它含有较多抗氧化物质，
3，感冒了，着凉了，风寒了，弄几个辣椒下一碗汤，喝下去，舒服多了。
4. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
5. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤。
6，辣椒可以煮，炒，煎，蒸，腌，烤，泡，可以切段，切片，粉碎，剁烂，充肉，上浆，配菜，调味，炼油，能配山珍海味，飞禽走兽，天上飞的，水里游的，地上走的，植物上结的名种搭配，各种吃法。
湖南人不分男女老少，都喜欢它，我们从小就会种它，他也生命力特别强，挖个小洞，把根部埋下，洒点水，它就能成活开花结果，这真是一个了不起菜，它不是扛把子谁还敢当扛把子。
湖南人性格强悍，霸蛮，脾气火爆，敢冲敢闯，敢想敢为，惟楚有材，与辣椒天生对味。没有辣椒以前，湖南籍籍无名，十九世纪中叶却一改常态，，从无名到无难，群雄迭起，改天换地，肯定跟辣椒的传入有关，湖南人一旦吃上辣椒，精气神都被辣醒了。湘菜因辣椒而形成的质朴、火辣、包容的风味，确实展现了湖南民风，它不是扛把子，试问还有谁是？
湖南特有的味道，好吃到停不下来，在外湖南人都想念！
米粉腊肉，是我们湖南特有的味道，也是回家必吃的美食，每次用这个菜吃饭都要吃到撑，根本停不下来。相信很多在外的湖南人看到这个会非常的想念。
米粉腊肉是将猪肉切成小块，加米酒，盐抓匀，再将每一块猪肉均匀的裹上一层米粉，（米粉，是将大米用石磨磨碎而成的）。放在农家自己的土灶上熏干而成的。
食材：米粉腊肉，生姜，大蒜，小葱， 剁椒，生抽，耗油
制作步骤：
1、米粉腊肉装在一个不绣纲的碗里（用不绣纲的碗更容易受热，昂熟），加入少量的水，放入高压锅中蒸熟 ，最好蒸两次，肉质更烂，不然口感太硬。
2、热锅下少量的油，烧热之后，加入生姜，大蒜，一起爆香。
3、加入两大勺的剁椒炒香。
4、再加入一点点生抽和耗油炒匀。
5、加入米粉腊肉翻炒均匀。
6、最后撒入少量的葱花炒匀出锅。
