熏鱼味道咸鲜，口感酥香，外酥里嫩、鲜香入味，风味独特，熏鱼也是浙江、上海、江苏一带过年必备的，做熏鱼鱼的选择、腌制、炸制都很重要，料汁是灵魂，我也是很喜欢吃熏鱼，第一次吃还是在

熏鱼味道咸鲜，口感酥香，外酥里嫩、鲜香入味，风味独特，熏鱼也是浙江、上海、江苏一带过年必备的，做熏鱼鱼的选择、腌制、炸制都很重要，料汁是灵魂，我也是很喜欢吃熏鱼，第一次吃还是在同事家吃的。

鱼是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，我和我家孩子都很喜欢吃鱼肉，鱼肉的做法有很多种，用来炖、清蒸、烤、炸等都非常的好吃，做成熏鱼风味独特，口感酥香，外酥里嫩、鲜香入味，熏鱼也是浙江、上海、江苏一带过年必备的，下面就来分享一下怎么做熏鱼。

一、熏鱼制作步骤

1、准备食材：草鱼、葱、姜、洋葱、八角两个、桂皮一段、话梅5个、陈皮丝适量、麦芽糖适量、冰糖适量、生抽、老抽、五香粉一勺

2、做熏鱼可以用草鱼、鲅鱼、青鱼等来做，不管用什么鱼，都要选择新鲜的鱼，把鱼处理干净，清洗干净沥干水分，把鱼头鱼尾去掉，鱼肉切成小块放碗里。

3、葱姜撕干净，葱切段，姜切片，洋葱一块，洗干净切小块，放进鱼里面，再加入黄酒、盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时，这样才会更入味。

4、接下来制作熏鱼的汁，锅里加入适量的水，加入桂皮、八角、话梅、麦芽糖、陈皮丝、冰糖、洋葱、小米辣，再加入五香粉和老抽搅拌均匀。

5、把料汁煮开，用中火熬制，把料汁熬至粘稠，熬至粘稠后把料渣捞出来，把料汁倒出来备用，盐腌制好后，锅里加入油。

6、油温七成热把鱼块放进去炸制，中小火炸制，炸至鱼块外表金黄酥脆就可以了，把鱼捞出来，趁热倒进熬制好的料汁中，浸泡十分钟就可以吃了。

二、熏鱼好吃小技巧

1、做熏鱼可以根据自己的喜好选择鲅鱼、青鱼、草鱼等来做，不管选择什么鱼，都要选择新鲜的鱼，鱼要处理干净，这样做出来的熏鱼才会味道鲜美。

2、做熏鱼切成小块后，要腌制一下，这样做出来才会更入味，做熏鱼料汁很重要，料汁是灵魂，料汁比例要掌握好，也可以根据自己的口味来制作。

3、炸鱼的时候，油温要高一点再放进去炸，油炸好后要趁热放进料汁中，可以多浸泡一会，会更入味，熏鱼的做法有很多种，每个人的做法都不一样，做出来的口味也都不一样，根据自己的喜好口味来做。

总结：熏鱼就做好了，口感酥香，外酥里嫩、鲜香入味，风味独特，营养丰富又好吃，做法也是很简单，只不过熏鱼的做法有很多种，每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，就可以做出入味好吃的熏鱼，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

糖酒熏鱼

• 草鱼1250克
• 黄酒250克
• 白糖250克

• 料酒20克
• 食盐5克
• 大葱20克
• 姜片20克
• 白胡椒粉4克
• 食用油400克

准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；

将鱼身上的黑膜刮干净；

去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；

将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；

炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；

按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁备用；

将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。

1、用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥；2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费；3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。