在我的理解中虾球就是指去掉虾头、虾壳、虾线后留下来的那一部分虾肉，因为受热后呈现出卷曲状，所以被叫成虾球。虾球的做法和虾的其他做法一样都是取的虾的鲜味，因此做法是非常

在我的理解中虾球就是指去掉虾头、虾壳、虾线后留下来的那一部分虾肉，因为受热后呈现出卷曲状，所以被叫成虾球。虾球的做法和虾的其他做法一样都是取的虾的鲜味，因此做法是非常多的，而且虾球因为前期的去壳和虾头、虾线，剩余的仅仅是虾肉，让人在食用时比整虾方便，所以关于虾球的做法应该更加受人欢迎。

在网上稍微查找，可以搜到黄金虾球、土豆泥黄金虾球、香酥虾球、金丝虾球、芝士虾球等等，作为头条美食领域汇食账号的创作者，我再推荐几道用虾球作为主要食材烹制的美食，希望对题主有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！

咸蛋黄玉米虾

食材&配料：

青虾500克、玉米粒1瓶、鸭蛋黄2个、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉80克、盐适量、油50克

做法：

1. 把面粉、淀粉混合，加入油、鸡蛋调成脆皮糊
2. 把青虾解冻开，去头、去壳再用盐腌制一下，挂上脆皮糊，下入八成油温炸至金黄捞出
3. 玉米粒控水，拍上干粉炸金黄捞出，锅留底油，鸭蛋黄压碎，下入锅中炒化，下入主配料翻炒均匀调味，炒匀出锅即可

蜂巢脆皮虾球

食材&配料：

鲜沙虾500克、澄面100克、猪油100克、咸蛋黄4只、葱20克、姜15克、红菜头1个、蛋清1只、可食用花草少许、盐、味粉、沙拉酱

做法：

1. 鲜虾去掉虾线洗净，加入盐、味、蛋清打成虾胶
2. 猪油、澄面加入开水和咸蛋黄混合均匀，搓出圆片，加入打好的虾胶，揉成光滑的球状
3. 虾球放入油锅，炸至表面金黄即可捞出控油
4. 红菜头蒸熟，加入沙拉酱打成红色酱汁，酱汁和炸好的虾球摆盘，加入适量的装饰即可

蛋白炒虾球

食材&配料：

蛋清300克、大虾300克、鲜奶100克、淀粉30克、盐、鸡精

做法：

1. 海生虾去头去壳去肠洗净，控干水分，加入少许的鸡精、盐、生粉腌制入味
2. 蛋清加入适量的盐、鸡精、鲜奶、生粉一起拌匀，鲜奶控制在蛋清三分之一的量
3. 起锅焯熟虾肉取出备用，再起油锅，倒入调制好的蛋清翻炒，半熟时加入虾肉继续翻炒至全熟上碟即可

炸虾球

材料

虾，面粉，炸粉，发粉，以罗，盐，胡椒粉，五香粉，绍兴酒

做法

1.虾去壳洗净，去肠泥

2.以适量的盐，五香粉，绍兴酒将虾腌渍

3.用面粉，发粉，炸粉及一小匙的以罗调制面糊

4.将虾粘上一层干面粉

5.将虾粘上免糊

6.入油锅炸至金黄即可

豆苗海鲜大虾球

材料开背大虾球8粒嫩豆苗150g嫩姜10g红葱头10g蒜末10g冬菇切片15g红萝卜切片15g绍兴酒适量太白粉水适量香油适量盐、香菇粉、糖、绍兴酒、糊椒粉适量做法

1. 1

   热一锅油温约100度，虾球过油

2. 2

   准备一锅热水，将虾球泡熟约2分钟

3. 3

   橄榄油炒香豆苗，再洒点盐

4. 4

   热锅爆香红葱头、蒜末、葱后，加虾球、东姑、红萝卜炒香

5. 5

   加一点太白粉水勾芡，洒盐、胡椒粉、香油、鸡粉调味

金黄玉米虾球

虾仁一斤绿巨人珍珠玉米粒一碗太白粉1大匙酱油1大匙胡椒粉少许味霖1小匙蒜头末适量做法

1. 1

   虾仁剁碎，放入塑胶袋内，用擀面棍敲打，成虾泥(约5分钟很重要的动作，不然不会成虾球喔!)

2. 2

   敲好的虾泥很有黏性，加入调味料，拌匀

3. 3

   绿巨人珍珠玉米粒沥干水分。加上太白粉，拌匀

4. 4

   把玉米粒跟虾泥混合拌匀

5. 5

   捏成虾球，一颗颗，要捏紧才不会散开

6. 6

   下锅油炸，炸熟即可

7. 7

   番茄，柠檬切片摆盘

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