炸鸡外酥里嫩，又香又酥，表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，深受大家的喜欢，特别是小孩都喜欢吃炸鸡，做炸鸡挂糊很重要，每个人挂糊方法都不一样，主要是配方比例要掌握好，我也是经常给孩子

炸鸡外酥里嫩，又香又酥，表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，深受大家的喜欢，特别是小孩都喜欢吃炸鸡，做炸鸡挂糊很重要，每个人挂糊方法都不一样，主要是配方比例要掌握好，我也是经常给孩子做炸鸡吃。

鸡肉营养丰富，是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法有很多种，炖、卤、炒、煲汤、炸等都非常的好吃，炸鸡表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，自己在家做炸鸡，好吃还实惠，炸鸡想要好吃，挂糊很重要，下面就来分享一下炸鸡如何挂糊。

一、炸鸡如何挂糊？

炸鸡表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃，炸鸡外皮酥不酥脆，全看脆皮糊，做炸鸡脆皮糊的做法也是有很多种，主要就是用面粉、大米粉、玉米淀粉、土豆淀粉等制作而成，主要是比例要掌握好，炸鸡店一般都会用炸鸡专用裹粉，想要炸出来有鳞片，用炸鸡粉裹粉就裹一次粉，再过一遍清水，再裹粉，用脆皮糊，直接裹完脆皮糊再裹一遍粉，炸出来就有鱼鳞片了。

二、炸鸡制作步骤

1、准备食材：鸡腿、鸡翅、葱、姜、生抽、奥尔良腌料、黄酒、炸鸡裹粉

2、把鸡腿、鸡翅洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，用刀划花刀放盆里，加入黄酒、生抽、奥尔良腌料、姜片、葱段抓拌均匀，放冰箱里腌制一个小时。

3、准备一点炸鸡裹粉，鸡腿、鸡翅腌制好后，把里面的葱姜挑出来，放进炸鸡裹粉中，实在没有也可以用面粉，抓一下，再过一遍清水，再放进炸鸡裹粉中，使劲抓一下，鸡翅、鸡腿表面就有鳞片了。

4、还有一种挂糊做法，准备一个碗调脆皮糊，碗里加入40克面粉、20克大米粉、玉米淀粉30克、土豆淀粉80克、小苏打2克，加入150克水，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，把鸡腿、鸡翅放进去过一遍脆皮糊，再裹一遍粉就可以了。

5、锅里加入油，油温五成热，把鸡翅、鸡腿放进去炸，一定要用小火炸制，不然里面没熟外面糊了，炸制里面完全熟透就可以了，外酥里嫩，鲜嫩多汁，太好吃了。

总结：炸鸡就做好了，表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，太好吃了，炸鸡挂糊的方法也是有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，我也是经常在家给孩子做炸鸡，做出来酥脆好吃，喜欢的可以试试。

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