谈谈吃五谷杂粮的好处现在之所以特别强调五谷杂粮的重要性，在于人们吃的粗粮太少了，精白米面吃的太多了，进而导致一系列营养问题的出现。中国营养膳食指南建议粗粮薯类摄入量应

谈谈吃五谷杂粮的好处

现在之所以特别强调五谷杂粮的重要性，在于人们吃的粗粮太少了，精白米面吃的太多了，进而导致一系列营养问题的出现。中国营养膳食指南建议粗粮薯类摄入量应占主食摄入的三分之一到二分之一。

五谷粗粮确实有一系列的好处，且听我慢慢道来。

一是谷物粗粮可促进胃肠蠕动，预防便秘。谷物杂粮富含膳食纤维，膳食纤维是肠道内有益菌最喜欢的营养物质，只有让肠道益生菌吃好了，才能保驾护航你的健康。膳食纤维可保持水分，保持便便的湿润，许多吃杂粮、蔬果少的便秘者想通过多喝水缓解，这是无法实现的，因为喝水多，水分无法在肠道内保持，根本无法缓解便秘。

二是五谷粗粮具有排毒的作用。膳食纤维可吸附肠道内油脂、有毒物质，加速了有毒有害物质的排泄。

三是五谷粗粮营养素密度较高。五谷粗粮里B族维生素、钾、钙、铁、硒等维生素与矿物质含量较高。如果精白米面摄入过多，B族维生素就容易缺乏，进而造成一系列的营养问题。

四是五谷粗粮有利于控制血糖。食用精白米面后血糖上升很快，而五谷粗粮里膳食纤维含量丰富，抑制了吸收速度，血糖上升速度较为平缓，有利于人体健康。尤其是糖尿病患者更应多吃粗粮，并与蔬菜、肉类一同食用，可延缓血糖的上升速度。

五是五谷粗粮有利于控制体重。五谷粗粮有利于控制血糖的过快上升，血糖的过快上升也不利于体重的控制。我一直倡议吃完饭后至少半小时不要马上躺下坐下，吃饭后血糖上升较快，如果马上睡觉，长肉会非常迅速。土豆、山药、紫薯等薯类主食与大米、馒头相比，能量偏低，也有利于控制体重。同时，紫薯还富含花青素，具有很好的抗氧化与抗衰老作用。

这就是谷物粗粮的好处，你心动了吗？需要注意的是，五谷粗粮虽好，且不可全部主食都为粗粮，这是因为粗粮里植酸等抗营养因子含量也相对较高，如果全部吃粗粮，会抑制营养素的吸收，造成营养不良的发生。

营养与食品安全王国义，中国农业大学营养与食品安全博士后，国家二级营养师，专注于营养与食品安全的科普、辟谣，擅长孕期、婴幼儿营养与烹饪过程食品安全。欢迎关注，欢迎留言。

吃五谷杂粮对于健康的好处是非常多的。最重要的有以下两点。

第一是提供丰富的b族维生素。b族维生素是人体非常重要的一大类，水溶性维生素，在身体中发挥着广泛而重要的作用。b组作为重要的辅酶，会促进三大营养素在人体内的代谢，以及维持神经系统的功能。我们大家非常熟悉的口角炎，神经性皮炎，都跟b族的缺乏有直接的关系。而b族一个非常重要的来源就是五谷杂粮。

第二是提供丰富的膳食纤维。现代人的饮食越来越精细，膳食纤维的摄入严重不足。而膳食纤维可以降低，血液中的胆固醇，调节肠道功能，改善便秘。同时还可以增加饱腹感，减少主食的摄入，有利于维持体重。也是人体必不可少的营养素。

由于五谷杂粮对于生命的健康非常重要。所以在最新版2016版的膳食指南中，营养学会特别推荐，在每日的主食中，要增加粗粮的摄入量。能够达到主食总量的1/3是最理想的。对于糖尿病人，需要减肥的人，可以达到1/2。

答题人：孙继红 执业药师 衡膳学院营养特训班第五期学员。