不麻不辣的川菜有哪些
说起四川的饮食，许多外地人可能首先会想到麻和辣，这一点倒是令大家印象深刻。也有很多外地朋友问我，说大厨，四川为什么只有麻辣的菜呢?后来他们听我仔细一讲，才明白原来四川除了
说起四川的饮食，许多外地人可能首先会想到麻和辣，这一点倒是令大家印象深刻。也有很多外地朋友问我，说大厨，四川为什么只有麻辣的菜呢?后来他们听我仔细一讲，才明白原来四川除了麻烦之外，菜品还有不麻也不辣的另一面，原因四川菜也可以清谈，也可以酸甜。为了让大家真正了解川菜，认识川菜，大厨为大家介绍几道既不麻又不辣的经典川菜，让大家见识川菜的魅力。
一、四川头碗
四川农村办酒席，习惯把做的菜装成九个大碗，头碗是一道菜，是九个确定中第一个端上桌的菜，因此这道菜名取之为头碗。
【材料】
五花肉，排骨，鸡蛋，胡椒粉，鸡精，盐，淀粉，香菜，葱，魔芋
【做法】
第一步
把五花肉剁成肉泥，然后加入胡椒粉、鸡蛋、淀粉，鸡精，盐搅拌均匀。然后分成两份，一份做肉丸子，一份做粑粑肉(也有地方称包谷粑)。
第二步
将一半肉泥用粑叶卷起来，放在锅里蒸30分钟即可。
第三步
将另一半肉泥做成丸子放到油锅中炸成金黄色。
第四步
将排骨、肉片、鸡蛋与淀粉混合，然后放到油锅中炸成金黄色。
第五步
把酥肉、排骨、肉丸、粑粑肉装到盆中，在放到蒸笼中蒸30分钟即可(盆底可以放些海带丝、魔芋等)。
二、酒米饭(甜糯米饭)
【材料】
糥米，白糖，枸杞，大枣
【做法】
第一步
将糥米洗净后在清水中浸泡两三个小时，将糥米放蒸笼上蒸熟后，在另一个确定底里放枸杞、大枣等，然后把糥米放到上面，再放到蒸笼上蒸30分钟左右。
第二步
将一个碗放到蒸糥米的碗上面，将碗番转过来，糥米倒入新拿的确定中，枸杞和大枣便翻转出来了。
第三步
在糥米上面撒上白糖即可。
三、清蒸江团
【材料】
江团，火腿，香菇，盐，绍酒，生姜，葱，清汤，味精，胡椒粉。
【做法】
第一步
江团洗净用适量盐，料酒拌均匀后放置一会。
第二步
把香菇、火腿分别切成片和块状。
第三步
火腿、香菇、鱼摆盘，然后加盐、料酒、姜、葱、清汤，放入蒸笼用旺火蒸30分钟取出。
第四步
炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧开后加味精、胡椒粉，浇入鱼盘即可。
谁说川菜又麻又辣呢，上面介绍的几道就非常的清淡，没有一点辣味，也是很多四川人爱吃的经典川菜，其实像这样不麻不辣的川菜还有很多，以后再为大案介绍吧
看完之后点个赞，关注一下大厨吧，谢谢大家的支持!
川菜是中国菜系之王，一菜一味，百菜百味。除了麻辣系列，也有咸鲜系列，糖醋系列等。先来说说大众最喜爱的烧白
烧白是选用猪五花肉（三线肉）做的，属于咸鲜系列。以重庆璧山的大刀烧白最为出名，现在大刀烧白已经出了行规（长，宽，厚的标准）。
夹沙肉
夹沙肉在重庆，四川，贵州，云南非常有人气，凡逢年过节，婚丧嫁娶的宴席几乎都有。属于甜鲜系列。
砂锅鱼头
砂锅鱼头一般选用花鲢鱼做原料，配豆腐，蘑菇等。属于汤鲜系列。
木须肉
传统川菜（川菜谱）属于咸鲜系列。
烩三鲜
烩三鲜属于烩菜系列，以前由猪心，猪舌，猪肚构成，现在随着地域时空的接近，出现了有虾，鹌鹑蛋，火腿肠，蚝肉，贻贝等食材的搭配。
白油肚片
传统川菜（川菜谱），属于咸鲜系列，做法简单而讲究，配菜只有单一的一种，如配莴笋头，或冬瓜，或笋片，或胡萝卜，或萝卜等，加以葱，色泽油亮，清香。
当然川菜还有很不不以麻辣为主的，就不一一例举了。希望祖国各地朋友来到四川和重庆，品尝一下丰富的菜品，让你的味蕾得到更多的感受。
