小麦对人类的重要性 小麦驯服了人类是哪本书观点
小麦生产在国民经济中的意义
(一)小麦是重要的粮食作物之一
以来，世界小麦播种面积和总产量均超过水稻而雄居第位，和水稻、玉米、薯类一起并称为世界大粮食作物。2005年，小麦收
小麦生产在国民经济中的意义
(一)小麦是重要的粮食作物之一
以来，世界小麦播种面积和总产量均超过水稻而雄居第位，和水稻、玉米、薯类一起并称为世界大粮食作物。2005年，小麦收获面积.17亿hm2 (32.55亿mu)，总产62 956.6t (6 295.7亿kg)，2 901.2 kg/hm2 (193.4 kg/mu)。世界上以小麦为主要食粮的人口占世界总人口的1/3强。世界粮食贸易结构中，小麦贸易范围广、参与国家多，是粮食贸易的主体。主要粮食输出国，如美国、加拿大、澳大利亚、德国和法国等主要出口小麦(该5国占世界市场份额平均为80.2%，但近几年有所下降，其中美国是世界上小麦出口量最多的国家，占世界小麦出口总量的35.1%)。在我国，小麦播种面积和总产量仅次于水稻，是我国人民，尤其是北方人民所广泛食用的主要细粮，在全国粮食消费总额中占1/5左右。年，我国小麦播种面积、单产和总产分别为.42亿mu、2 kg和74.5亿kg，比1949年的3.23亿mu、42.8 kg和138.1亿kg分别增加了%、%和60%，年均递增0.1%、3.4%和3.6%。这说明，小麦生产在粮食作物生产中占有举足轻重的地位。
(二)小麦的营养价值较高
子粒中富含人类所必需的多种营养物质。子粒中碳水化合物(主要是淀粉)含量为60~80%，蛋白质含量8~15%(有些品种高达17~18%)，脂肪1.5~2.0%，矿物质1.5~2.0%。此外，子粒还含有多种维生素。小麦子粒蛋白质含有人类所必需的各种氨基酸，富含面筋(麦胶蛋白)，所以，面粉发酵后可以制作松软、多孔、易于消化和被吸收利用的馒头或面包以及其他各种各样的食品。
(三)小麦全身皆宝
制粉留下的麦麸是优质的牲畜家禽精饲料。小麦秸秆既可作家畜饲料、建房物资，也可作褥草，又可作编织、造纸原料，还可作燃料或沤制有机肥料，此外，子粒干物质含量高，水分含量低（一般13%一下）所以它易于储藏、运输和加工。
小麦是我国的主粮之一，尤其是北方大多数人以面食为主，所以小麦的收成好坏对于国家来说是非常重要的。
