什么品种山药好煮 什么品种的山药好吃

山药的确是非常好的食材，叶子非常推荐的一种可以代替部分主食的食材，尤其是秋天适宜多吃山药。
市面上的山药主要有两种，一种是菜山药，一种是铁棍山药。
菜山药外形比较粗，水分

山药的确是非常好的食材，叶子非常推荐的一种可以代替部分主食的食材，尤其是秋天适宜多吃山药。

市面上的山药主要有两种，一种是菜山药，一种是铁棍山药。

菜山药外形比较粗，水分多，很容易断，口感是脆的，价格也相对便宜一些。

另一种是铁棍山药

也就是怀山药，或淮山药，淮山药的好坏要看产地，而且还要看土壤，食材的药性价值和产地有关，河南焦作一带的怀山药品质较高，但当地图上也分为胶泥土，沙土、垆土等，沙土比胶泥土长出来的品质好，垆土的最好，据说不是所有淮山药都叫铁棍山药，铁棍山药是淮山药中精品。

如何挑选呢？

一、挑选的时候首先要选择产地，河南焦作一带比较好；

二、然后拿在手里掂量，甩一甩，有弹性，不易断的比较好；

三、掰一下，质地比较硬，不容易掰断，掰开黏液很多，这种品质好；

四、还要看新鲜度，看看外皮是否有损伤，是否有异常斑点，挑选表皮无损伤色泽正常的山药，掰开山药里面是雪白色，则证明是新鲜的。

选好山药后，可以做很多山药美食哟，比如蓝莓山药、蛋黄山药泥、紫薯山药糕，这些都是非常健康美味的山药的吃法，老少皆宜，还可以作为宝宝的辅食呢。

这些美食的详细制作步骤在我的公众号里都有，从“总目录”里可以找到，也可以用“菜谱搜索”来搜索，喜欢叶子的欢迎关注哟，公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。

铁棍口味好，药性足。