腰果是腰果树的子仁。腰果树是一种油料植物，也是热带海岸的风景树或防风林，种后3年才能开花结子。每年在11月开黄色和红色的小花，到次年二三月间，树上果实累累，结成果梨，果梨之内

腰果是腰果树的子仁。腰果树是一种油料植物，也是热带海岸的风景树或防风林，种后3年才能开花结子。每年在11月开黄色和红色的小花，到次年二三月间，树上果实累累，结成果梨，果梨之内有一硬壳的核，核内有子仁两个，即腰果。它的壳比花生壳要厚2～3倍，而子仁的味道同花生差不多，可以生吃，香而脆，并且没有花生那么多的油脂，用油炸或炒食，味尤甘酥。

腰果的营养价值

（1）腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，腰果含有较多的蛋白质，还有很丰富的脂肪和维生素，腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

（2）腰果含有的丰富油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

（3）经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲。

小贴士

有的人食用腰果会引起严重的过敏反应，在食用腰果5～10分钟后出现口舌痒麻，并有灼热感、水肿、腹痛、恶心、呕吐、腹泻、眼耳鼻痒、打喷嚏、流鼻涕、咳喘、憋气、全身皮疹风团、头晕、心悸等现象。

所以食用腰果后一旦出现上述症状，要立即考虑到过敏反应，及时治疗。为了防止产生上述现象，没有吃过腰果的人，不要多吃。可先吃几粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃。其次，对其他食物和物品易过敏的人，也容易对腰果过敏，这样的人最好不要食用腰果。

腰果食用应注意

（1）腰果不宜久存

（2）有“油哈喇”味的腰果不宜食用

（3）因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用

（4）腰果热量较高，多吃易致发胖

偏方

（1）神经衰弱、失眠:腰果、莲子各1碗，茯苓、薏仁、芡实各1碗，藕粉1碗，糯米1～2碗，糖适量。腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。茯苓、薏仁、芡实加糯米煮水，放入果汁机中打成汁。上述制作好的食物酌量加糖混合，加入藕粉后加适量温水调匀即可。

（2）体虚滋补:将腰果在油中炸熟捞出，与鲜虾仁、黄瓜丁、胡萝卜丁一起炒熬即可。该菜由多种食物搭配而成，色、香、味俱全，营养丰富，尤其适宜于儿童、老年人食用。

腰果的功效与作用是什么？

腰果能够为人体提供丰富的营养成分，具有维护心血管健康、美颜的功效与作用。

腰果营养十分丰富，是富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、不饱和脂肪酸等的食物。其中，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含多种维生素和矿物质，如维生素A、B₁、B₂、E等，特别是锰、铬、镁、硒等微量元素含量丰富。除能够为人体提供丰富的营养补充外，可以起到抗衰老、抗氧化的功效。

腰果所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸，可以降低人体的胆固醇，起到预防心脑血管疾病的作用。

尽管腰果的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核

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