怎样做小菜 凉拌小菜的做法大全

我的家乡是湖北，最能代表湖北美食的恐怕目前非小龙虾莫属了。往年这个时候，大街小巷的大小餐馆早就布满了小龙虾的各种广告。今年受疫情的影响，虽然餐馆没开门营业，但是吃货们早

我的家乡是湖北，最能代表湖北美食的恐怕目前非小龙虾莫属了。往年这个时候，大街小巷的大小餐馆早就布满了小龙虾的各种广告。今年受疫情的影响，虽然餐馆没开门营业，但是吃货们早就按耐不住内心对小龙虾的思念之情了[捂脸]。微信群和朋友圈不是卖小龙虾的就是晒龙虾大餐的这场疫情倒是憋出了不少人的大厨潜力。

作为湖北人，只要看到小龙虾，顿时眼睛发亮，撸起袖子就要开干。基本上一般的人多多少少都会烧小龙虾，花样也是多种多样，有油焖大虾、清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾，还有麻辣小龙虾。

下面我来分享一个很简单又好吃的麻辣小龙虾的具体做法：

食材：龙虾

配料：小葱，生姜，大蒜，麻辣酱料，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，耗油，生抽，花椒油，香菜，熟白芝麻

1、龙虾刷干净，抽出虾线，延眼睛剪掉头部，挑出胃囊备用

2、熬制麻辣酱料（具体做法可以看我上期问答）

3、锅中倒多点的油，油烧热后，放入生姜片、干辣椒、干花椒爆香

4、放入龙虾翻炒，炒干水份

5、倒入白酒，翻炒出香味

6、下入酱料翻炒均匀

7、倒入啤酒、水

8、调入盐、鸡精、生抽、耗油、白糖、胡椒粉、十三香

9、闷5分钟后，调入花椒油，再闷5分钟，放入葱花起锅装盘

10、撒上香菜末和白芝麻点缀，美味即成

麻辣酱料可以在我上期的问答中查看具体做法，自己熬制，也可以直接在网上或超市购买。你喜欢吃小龙虾吗？最喜欢哪个口味的呢？来一起分享一下吧。

我来分享一个家乡小菜

每天下班后整一碟豆腐拌皮蛋，来罐啤酒，吃着特暇意。

材料：

皮蛋2个、嫩豆腐一盒（不喜欢吃豆腐的可以直接省略）、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

具体做法：

1、嫰豆腐切小块入开水烫10秒捞起。

2、皮蛋剥売，每个切八瓣。

3、大蒜剥皮，切碎。

4、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

5、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、料酒、麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。

6、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀