山药和紫薯哪个有营养 紫薯山药的功效与作用及食用方法

山药和紫薯的好处还是很多的，代替一部分主食不仅利于糖尿病患者控制血糖，对于正常人群来说也是不错的主食选择。
山药的营养价值：
蛋白质的含量是大米的两倍。维生素B族的含量

山药和紫薯的好处还是很多的，代替一部分主食不仅利于糖尿病患者控制血糖，对于正常人群来说也是不错的主食选择。

山药的营养价值：

• 蛋白质的含量是大米的两倍。
• 维生素B族的含量是大米的几倍。
• 钾含量是大米的十几倍。
• 维生素C含量，这个大米里没有，山药里却有。

• 有益肠胃功能，很久以来中医就有关于山药补肾气，健脾胃的记载，而现代科学也证实了山药的调节胃肠功能的作用。
• 山药中富含多种生理活性成分，薯蓣皂苷有利于肝脏代谢，调节血脂水平及降低炎症反应都有一定作用。
• 山药中得脱氢表雄酮可提高免疫功能、提高记忆力、预防动脉硬化等。

富含维生素及矿物质，以及多种抗氧化物质、膳食纤维等，是营养价值很高的薯类。

紫薯的功效和作用：

• 紫色来源于抗氧化物花青素，花青素的抗氧化效果比维生素C更强，有利于清除体内自由基，延缓衰老的作用。
• 调节胃肠道菌群，花青素对于肠道微生物环境有促进作用。
  
• 抗氧化作用对于神经及视力保护也有一定作用。

总的来说，日常饮食把山药和紫薯加入主食的选择范畴是有利于身体健康的，中国膳食指南推荐每日薯类摄入量为50～100g。

糖尿病代替掉部分主食，有利于血糖控制，而且营养素更充足，减重人群和健康同样适用，与单纯的精白米面相比，搭配来吃更营养，有利于身体健康。

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山药和紫薯都是很有营养的粗粮，多吃还是很好的。