卤肉卷饼怎样做软好吃 卤肉卷的饼皮怎么做

卤肉卷饼是一种北方的小吃，作为北方人，蘑菇酱实在是太爱它了。卤肉卷饼的馅料多种多样的，猪肉的、牛肚的、鸡肉的，配上生菜、黄瓜葱丝什么的，再加入调配好的酱料，裹起来一口咬下去

卤肉卷饼是一种北方的小吃，作为北方人，蘑菇酱实在是太爱它了。卤肉卷饼的馅料多种多样的，猪肉的、牛肚的、鸡肉的，配上生菜、黄瓜葱丝什么的，再加入调配好的酱料，裹起来一口咬下去，酸甜咸辣香各种滋味在嘴里翻腾，实在是太幸福了。

我们北方人家做卷饼，一般是这样做的。

1.卤肉：

蘑菇酱家一般是用猪肉，一定是五花肉，太瘦口感干柴，不好吃。今天蘑菇酱分享的是用电饭煲做的懒人卤肉。

a.五花肉切成小方块，冷水下锅加入生姜、大葱、料酒，煮开后撇去浮沫，清洗干净。

b.电饭煲底层铺一层姜片和大葱，放入五花肉，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、蚝油、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，按煮饭键煮1个小时左右。

蘑菇酱会顺手加几个熟鸡蛋在里面，卤一下也很好吃。

2.制作饼皮：

a.300克面粉中加入3克盐（加盐后面团会有很好的延展性），加入开水，和成光滑的面团，醒发20分钟。

b.醒发好的面团反复揉5分钟左右，分成大小均等的小面团（10个左右），容器中刷油，放入面团，面团表面再刷一次油，盖上保鲜膜醒发30分钟以上。

c.面团醒发好后擀成平底锅大小，锅中不加油小火慢慢煎饼。煎20秒左右翻面，再煎十几秒既可以出锅。

3.配菜：

卷饼只卷肉会太腻，配菜是一定要有的。

蘑菇酱家标配是黄瓜、生菜和葱丝，这样的卷饼既有肉的浓香，又有菜的清爽，一口气吃3个，不费劲儿。

我是蘑菇酱，这就是我的回答了。希望以上答案可以帮助到哦，比心。

卤肉卷的做法用料：五花肉、鸡蛋、冰糖、料酒、酱油、盐、红油腐乳、辣椒粉、黄瓜、面粉、油1、买来的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。2、锅里烧开水，加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋，再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。3、盖上锅盖炖半小时，就可以把肉和卤蛋捞出锅。4、面粉加入开水，用筷子拌成柳絮状。5、再加适量冷水揉成面团，加入少量食用油，搓成光滑面团，放一旁醒面半小时。6、把面团分成两份，压扁，取一份表面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上，用擀面杖擀薄，擀2MM薄。7、平底锅上刷一层薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻另一面烙熟。8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤肉的卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。9、黄瓜切条，饼皮上刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。