俗话有云“以形补形”，猪心，就是猪的心脏，猪心营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素B1、维生素C以及烟酸等营养物质，它能加强人体心肌，增强心脏的收缩能力，在一定程度上

俗话有云“以形补形”，猪心，就是猪的心脏，猪心营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素B1、维生素C以及烟酸等营养物质，它能加强人体心肌，增强心脏的收缩能力，在一定程度上能起到养心补血、安神定惊的作用。

猪心经常被人们用来当作补品，而且，猪心汤也确实是比较有营养又好喝的，所以，我家也经常用猪心来炖汤。

做法也比较简单：

1. 焯水去腥味

A、 盐和生粉去腥味。把新鲜买回来猪心，切去多余的脂肪，用清水冲洗干净，然后用盐和生粉涂抹均匀，能去除一定的腥味。因为猪心毕竟是内脏，有异味是正常的，所以要先处理干净。

B、 焯水去血水。把猪心切成两大块，冷水入锅，放入姜片、料酒，大火烧开撇去浮沫，然后捞出来，再次用清水洗干净。

2. 切片炖更易出味。如果是用来炖的，我觉得切片炖更容易出味。如果是一整个炖，不仅时间上更长，味道也不能释放得更彻底。所以还是切成厚片好一些。

3. 炖煮

把猪心片和其他材料一起放入炖盅，倒上适量的清水，冷水上锅开始炖，大约要炖1-1.5个小时，喝的时候再下盐调味即可！

这样炖出来的猪心汤，汤色清亮，口感鲜甜，不油腻，最好是一起喝汤吃肉，营养更丰富！

莲子猪心汤是一道药膳，不仅做法简单儿而且营养丰富，有理气的作用，有很好的强筋健骨、防治骨质疏松、养血补心的作用，一般人群都可食用，切记有高血脂、过敏者不要食用。

食材:猪心半个、盐适量、白酒和白酒5克、莲子20克、红枣10个、桂圆肉25克。

第一步:莲子用清水泡3个小时，猪心用清水白醋泡一个小时洗净积血切块。

第二步:猪心放入锅中加清水白酒煮一下，捞出沥水备干。

第三步：莲子红枣桂圆洗干净和猪心放在锅中，倒入适量的水盖上盖子炖上3个小时。

第四步:最后加入适量的盐调味即可。

希望可以帮到有需要的人！

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