香菇应该怎么做好吃 香菇怎样吃好吃又简单

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道香菇油菜，油菜翠绿，香菇味足，非常下饭，让大家可以吃到干净卫生。也有视频教程版，大家可以进去我的头条

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道香菇油菜，油菜翠绿，香菇味足，非常下饭，让大家可以吃到干净卫生。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧

食材

油菜500克，油菜500克，盐，蒜粒，蚝油10克，酱油，糖2克，老抽2克

制作步骤

1.首先油菜500克，洗净

2.香菇200克去根，洗去香菇中的尘土，片成半厘米厚的片

3.蒜子几颗切成粒

4.锅热烧水，加入少量的盐，加入少量的明油，水未开时下入油菜，这样焯出来更翠绿，15秒后沥出，要保持油菜的脆、嫩、鲜

5.锅洗净，加少许油，下入油菜，加入盐2克调底味，烹入少量的清水，使味道更融合，勾入量的薄芡，使味道更浓厚，沥出，摆入盘中

6.锅热加少许油，下入香菇，小火煎炒，煎至双面微干冒泡泡，炒出菌香味

7.锅再次洗净，加少量的葱油，下入蒜粒，煸香加入蚝油10克爆香，加少量的酱油，加半勺清水，下入香菇，小火煨至入味，加入糖2克提鲜，加入老抽2克上色，勾入少量的薄芡，使味道更浓厚

8.摆入盘中，这样一道香菇油菜就做好了，做法简单，非常下饭

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自古以来，香菇是山珍上品，神仙吃的食物，指的就是它的清新脱俗品质和密集的植物营养。

香菇做菜只有两种，刚采收的鲜菇和晒制好的干菇。鲜菇直接就做，干菇要温水泡发后再行烹调。香菇做菜有很多的菜谱，主菜配菜都做得，煎炸炖焖皆美味。这里挑出三个有代表性的家常菜，各位看了都能自己做来享用。

第一个是烧香菇。这道菜最好做，做成了很像烧海参，一样的滑软顺口，看着也相似。最省事的是用鲜香菇切片，葱段姜丝热油爆锅，给香菇三分之一的猪肉片滑炒变色，下香菇片，炒软给半炒勺生抽，翻焖收汁起锅装盘，再不用给盐和其他调料。

第二个炖香菇。这个更简单，主题和肉炖，牛羊猪肉，大骨排骨，清炖跨炖都行，比较多的是和猪肉一类同炖。猪肉或骨头入炖罐，烧开撇去浮沫，加葱姜和香菇，炖好了给盐调味，胡椒碎提香，葱花或香菜点缀。

第三个干酥香菇。干香菇泡发好，改刀挤去水分，淀粉和鸡蛋裹糊，六成热油锅开炸，呈金黄色捞出沥油，撒椒盐趁热开吃。