大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于如何把土豆做得更好吃这个问题，我来分享一下自己的看法。
肉类的腥味来源于肉类富含的营养物质常做菜的人

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于如何把土豆做得更好吃这个问题，我来分享一下自己的看法。

肉类的腥味来源于肉类富含的营养物质

常做菜的人都知道，动物性食材都有腥味。常见的有各种肉类，鱼类，还有乳品类，都是有腥味的。这是由于动物性食材含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等成分，这些成分人体喜欢，细菌也喜欢。动物被宰杀后，肉类细胞就开始逐渐失去活性，再受到氧化、细菌增殖等因素的影响，肉类的腥味就会更加明显。

要把肉类做得好吃，去除腥味是一个必须的要求。现代人类已经摆脱了茹毛饮血的时代，大家在追求更精致的味道。肉类的腥味也在不断尝试的过程中得到了有效的去除。

去除肉类腥味的常见方法

在我们做菜的过程中，从古到今，已经摸索出了许多去除肉类腥味的方式，这里就为大家分享一二。

水焯法

如果是用来煲汤，可以先把肉类食材用水焯一遍。这样能够洗去肉上的血沫、杂质，能让肉类更干净，煲出汤来汤色清澈，也具有去腥的功效。

清洗过程中的处理

肉类的清洗过程也可以加以处理，比如一些特别腥气的内脏等部位，可以用盐水或者加了醋的水浸泡一下，还可以用面粉、草木灰来揉搓，能够把这些肉类食材清洗得更干净，同时也有一定的去腥效果。

加调料

说起能够去腥的调料也很多，最常见的，葱、姜、蒜、料酒、黄酒等常见的调料都能够去腥，如果用上泡姜、泡椒，同时还能提升菜肴的味道。

加香料

香料类是最方便的去除肉类腥味的方式。在我们开始烹调之前，对肉类进行相应处理，加入香料进行腌制，就能达到去腥的目的。

这一类香料有孜然、桂皮、花椒、辣椒、胡椒、香茅草、罗勒叶等等。还有一些腌制好的酱料也能达到去腥的功效。

以上就是关于炒肉怎么去腥的回答，如果您有其他见解，欢迎来留言分享，如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空问答创作者。有很多好吃的要和你分享。

你好很高兴为你解答：

肉的腥味儿主要来自残留的血液 ，给人以不痛快的感觉 。

在烹饪过程中 ，加入适当的 “调料” 就可以完全去除或掩盖了腥味儿 。

古籍中很早就提到过调味的重要：

【论语】 ：食不厌精 ，脍不厌细 。

【千字文】写到 ：果珍李柰 ，味重芥姜 。

第一位的调料 ，就是盐 。

炒肉 ，经常用到的调料有 ：“调味三兄弟”之称的葱姜蒜 、料酒 、醋 、糖、酱油 、花椒粉、胡椒粉、黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣、剁椒、红干椒、蚝油、香油、芥末油、等等 。

炖肉 ，还要用到 ：八角、白果、丁香、白芨、草果、豆蔻 等等 。

汤品 ，需加 ：味精、鸡精 、鱼骨、虾皮儿 等等。

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