阿大葱油饼的和面方法 阿大葱油饼做法及配料

谢邀。不得不再一次感叹，感叹今日头条的悟空问答这个栏目设置得巧妙。所问有所答，固然是常态；但是很多时候，还有所问有所答之外的弦外之音。那就是通过问答予以强调，将关键词显示

谢邀。不得不再一次感叹，感叹今日头条的悟空问答这个栏目设置得巧妙。所问有所答，固然是常态；但是很多时候，还有所问有所答之外的弦外之音。那就是通过问答予以强调，将关键词显示在网络上让人们增加看到的机会，增加了解的可能。不管是什么问题，在众人一问一答一看之间，就已经被强化了很多很多次，成为一个可以在网络上被搜到的关键词。在网络时代，在小屏幕话语霸权的手机时代，这就是成功。

这是一点题外话。现在言归正传。阿大葱油饼属于网红食品，草根名吃；它在上海的弄堂里诞生，被口耳相传着，先在网络上出了名。其被迫关停与重新开业之间的波折，是民间自发的市场行为与政府监管下的规范条例之下秩序规则的博弈与合作变通的结果。这种五块八块就可以解决早餐的百姓食品，能在上海这样物价高企的地方有一方立锥之地，本身就说明了人们在追求好吃不贵的饮食道路上的孜孜以求。

同样的情况在其他大城市、特大城市也多有发生，那就是一个民间小摊。一种民间食品，硬是在寸土寸金的地方弄出这样一种因为好吃不贵而使人趋之若鹜的现象来，有形无形地对周围的饮食价格和饮食品味形成多方都不大愿意看到的冲击。

这时候政府要做的是顺势而为的引导，而不是一关了之的草率。在这一点上，阿大葱油饼算是一个好例子。它得以继续存在，不仅是众多食客的口福，也是城市形象的生活化的有味道的点染。

至于说阿大葱油饼和面用温水，上锅需涂油之类的具体操作方法，已经有大方之家应答，此处不缀。当然，网上搜索一下，也尽可知。

谨祝早餐好胃口！

你好，我喜欢的面食就是葱油饼，就喜欢吃那种有多层口感的，薄薄的，又酥软又香的。外面卖的葱油饼大多都是做得很厚，油特别多 放佛油炸的一样，吃起来特别腻。

于是作为一个吃货的我就开始研究自己做葱油饼了，经过多次试验，现在终于可以做的炉火纯青了。

我觉得做葱油饼要做的好吃有几个要注意的点

1.揉面要用热水 一般开水加一半冷水调和。

2.面要揉的软一点，最好可以稍微发酵会，这样口感才能酥软，可以在面里加一点食用油。

3.酥油或者芝麻油要摸均匀再卷。

4. 煎饼中小火。

我的动态视频里有我的详细制作教程，感兴趣可以看一下。