红烧肉有几种做法 正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤

因为担心做出来的红烧肉之前太腻，我有尝试过很多做法，其中有一种做法，我感觉烧出来特别香，而且香而不腻。
首先，选肉尤其重要，一定要选那种五花三层的正宗五花肉，其他的都太肥了。

因为担心做出来的红烧肉之前太腻，我有尝试过很多做法，其中有一种做法，我感觉烧出来特别香，而且香而不腻。

首先，选肉尤其重要，一定要选那种五花三层的正宗五花肉，其他的都太肥了。锅烧热，将五花肉皮贴着锅底烙，这样做的目的是去除多余的杂毛，同时也可以去除肉皮的腥味，当然也可以由肉摊老板代为处理。

接下来把炙好的肉放在热水里，用刀将肉皮刮洗干净，切大小合适的麻将快，锅里水烧开，加姜葱料酒花椒，放肉块下去汆烫，为的是进一步去除肉腥味，同时去油腻。

肉块焯水两分钟即可出锅沥水。另起锅烧热，倒油少许，烧热，倒入沥干水分的肉块煸炒出油，五花肉油很多，出油后，得将多余的油倒出，肉块也一并倒出，锅内只留少许油即可，火开到最小，加冰糖炒糖色，这个过程勺子一定要不定地搅，一直到冰糖融化变色，一直到深棕色，这时赶紧倒入肉块翻炒，同时加入适量姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒几个，花椒几粒一起煸炒出香味，加入少许盐，鸡精，胡椒粉调味，倒入生抽和少许老抽一起炒，然后加入开水没过肉块，一定要是开水哟。盖盖大火烧开小火焖炖一个小时即可起锅，也可以用高压锅哟，绝对是入口即化，老少皆宜。巴适得板，闪腰杆，不信看图，是我自己之前做过拍的照片。当然红烧肉可以只用肉，我喜欢加点菜一起烧，我喜欢用冬天的本地红萝卜和自己家种的豇豆自己煮自己晒的干豇豆一起烧，那滋味简直不摆唠

回答。

你好，我是北派美食。 有幸看到这道题。

下面就回答几种红烧肉的做法。

红烧肉，有栗子红烧肉。有毛氏红烧肉，有茶树菇红烧肉。剁椒红烧肉千叶豆腐，红烧肉等等。

比如毛氏红烧肉，它的营养元素很多，热量每100克有1635.00千焦。蛋白质11.90克，脂肪36.20克。碳水化合物5.40克等等。

他是做法。猪肉肥瘦相间500克。

猪油20克，酱油15克，姜十克。冰糖十克。料酒5克，红辣椒3克。花椒两克，肉桂两克，八角两克。 回答完毕。