鸭胗整个怎么做好吃 家常小炒的做法大全

香辣鸭胗怎么做才好吃？有着十几年厨龄的厨师长教大家做一道米椒炒鸭胗，做出来鲜辣脆爽，口口入味，而且做法超级简单。关键的是鸭胗切的也特别好看，想看视频教程版的小伙伴，可以点击

香辣鸭胗怎么做才好吃？有着十几年厨龄的厨师长教大家做一道米椒炒鸭胗，做出来鲜辣脆爽，口口入味，而且做法超级简单。关键的是鸭胗切的也特别好看，想看视频教程版的小伙伴，可以点击我的头条号进去观看。我们先来看看具体做法吧

食材：

鲜鸭胗200克，黄喉200克，小米椒200克，老姜5克，几粒青花椒，辣鲜露10克

步骤如下：

1.选鲜鸭胗200克，直刀90度但不要切断

2.从侧面切，直刀90度，在第二刀时切断，这样在爆炒的时候受热均匀，吃起来才更脆

3.黄喉200克，刮去表面的烂肉。直刀90度，在第三刀或第四刀时切断，这样炒起来才美观

4.小米椒200克，去蹄，从中间破开，切好放入碗中。老姜5克切成粒，黄喉和鸭胗多次清洗，必须洗干净

5.锅热烧油，沥出，这样防止下锅时粘锅。加入熟菜籽油，油温四成热，下入姜粒煸香，下入黄喉和鸭胗爆炒，加入几粒青花椒去腥，下入米椒，快速翻炒，这个过程一定要快，要保持黄喉和鸭胗的脆度

6.加入适量的盐调底味，烹入辣鲜露10克，待味道融合后即可出锅，这样一道米椒炒双脆就做好了

鲜辣脆爽，口口入味，非常好吃，而且切出来的鸭胗特别好看。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。有什么疑问的，可以在下方评论。或者有想看的食谱，也可以留言哦。

鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。

香辣鸭胗使鸭胗的口感和味道更好，紧韧耐嚼，滋味悠长，很多人吃鸭胗都不喜欢切开！菊子姐姐也推荐一种切法，可以让鸭胗看起来像五角星哟！希望大家喜欢！

Get香辣鸭胗制作流程

1、食材：

鸭胗800克洗净切好

切鸭胗：先把鸭胗对半切开，再切小条，不要切断，再旋转半圈切成花的形状，如下图所示（切好后有点像海星哟）

配菜：西红柿一个，洋葱半个，大葱一根，野山椒适量（很辣的），生姜，蒜头拍碎，青，红辣椒（最后点缀用）都如下图切好待用

2、加工

锅里加水烧开，放料酒和姜丝，把切好的鸭胗下锅焯水，时间不宜过长，烧开即可捞起并沥干水

准备砂锅，锅底铺好切好的洋葱

炒锅洗净放油，然后放入生姜，蒜头，和野山椒爆香，再放入西红柿，鸭胗和大葱一起翻炒均匀，放入调料：酱油，盐，少许料酒翻炒，加入一点开水烧开后，把一起混合炒匀的鸭胗转移到铺好洋葱的砂锅里再用中火焖15分钟即可，最后放上切好的青，红辣椒点缀一下颜色更好看哟！

3、摆盘

虽然是鸭胗，看起来是不是有海星或者鸭爪的感觉！哈哈