榨菜的营养与危害 榨菜对人体的危害

榨菜是以几种芥菜为原料腌制发酵而成，是最著名的腌菜之一。虽然有的榨菜产品声称“营养丰富，富含十几种氨基酸”，但其实营养价值极低，十几种氨基酸总量却很少，可以忽略不计。每10

榨菜是以几种芥菜为原料腌制发酵而成，是最著名的腌菜之一。虽然有的榨菜产品声称“营养丰富，富含十几种氨基酸”，但其实营养价值极低，十几种氨基酸总量却很少，可以忽略不计。每100克榨菜中只含有2.2克氨基酸，通常每次吃20克榨菜，则仅可获得0.4克氨基酸，还不足一个成年人推荐量的百分之一。因此，榨菜只是一种调味品，宜少不宜多。

我的爸妈也习惯于早上吃榨菜配稀饭，能刺激食欲。但是经常这样吃首先搭配不好缺少优质蛋白和蔬菜水果容易营养素缺乏。再是这些榨菜本身营养素就少，盐含量却非常高，容易每天食盐超标。会导致高血压、刺激胃黏膜，要少吃或不吃！如果想吃一点点咸味我建议换成咸鸭蛋、腐乳、酱牛肉或是现拌的芹菜黄瓜等。

除了榨菜之外呢，酱菜、腌菜、泡菜、咸肉、腊肉、咸鱼、熏鱼以及火腿肠等咸味腌制的加工制品也都不推荐，不推荐。还含有较多的亚硝酸胺等致癌物质，最好不吃。

如果实在忍不住一定要吃。请记住以下三点要求：

1、自己腌制时需注意保持清洁卫生，温度宜低不宜高，时间不宜太短（三个星期以后但也不能超过两个月）。

2、购买时要注意正规厂家，最好是买小包装的，越小越好容易控制数量。

3、购买时看包装后面的营养成分表，盐（钠）含量越少越好。

作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐

榨菜虽然味道比较好，但是也不能常吃，多吃哦！榨菜是用盐和其他添加剂腌制成的，腌制食物吃多了比吸烟危害都大，细胞会变异，癌变。一定要注意！

榨菜吃多了会怎么样

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；但是食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水

榨菜吃了对身体好不好

不好

榨菜其实是咸菜的一种，也是腌渍的。

一方面会吃盐量增加，吃盐量多时得高血压的重要因素。另一方面会容易亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐中毒会危及生命。 腌制的不像新鲜的那样维生素多 大部分维生素将会流失。所以不建议长期吃的

榨菜的营养功效