西安的肉夹馍不是走向没落，而是让人失落，曾几何时，源于西安的风味小吃腊汁肉夹馍风靡全国。被西安土著称之为中式汉堡，能吃一个肉夹馍是一种满足和享受，可到如今只能捂着口袋的钱

西安的肉夹馍不是走向没落，而是让人失落，曾几何时，源于西安的风味小吃腊汁肉夹馍风靡全国。被西安土著称之为中式汉堡，能吃一个肉夹馍是一种满足和享受，可到如今只能捂着口袋的钱，望馍兴叹！

正宗西安肉夹馍，实际上是两种食物的绝配，腊汁肉和白吉馍，食材选优质面粉，肋条五花肉，用多种名贵调味料秘制炖煮数小时肉熟。将肉夹于手工制做炉火烤好的白吉馍内，其饼白厚，中心空，皮酥里嫩，便于夹肉，外形被称为“铁圈虎背菊花心”。夹好收尾来一勺肉汤浇于肉上，这样的成品才能叫肉夹馍。馍香肉酥，食客品尝后口齿留香，回味无穷。

白吉馍是考验肉夹馍是否正宗的一个硬性指标。腊汁肉是考验肉夹馍是否优质的另一个重要标准，而现在很多商家，这两点都做不好！

很多商家尤为加盟店做的肉夹馍简直是在砸肉夹馍的招牌，没有了饮食人的操守和底线，价高质差。饼是批发来的电烤饼，4毛钱一个，来客了电饼档热一下一个肉夹馍新鲜出炉！打着加盟店的旗号，靠着漂亮的门头和装修，借着猪肉涨价，饼里夹薄薄一层肉，也就一二块钱的肉，卖着高价，7块，8块，9块，甚至十块十二一个。

袖珍肉夹馍

西安肉夹馍是被这些人玩坏了，没有了原有的风味！更多人吃过后就不想吃了，不是嫌贵，而是馍小肉少味差。相反像秦豫肉夹馍，樊家肉夹馍，王魁肉夹馍，子午路肉夹馍等这些老字号还在坚持着原有的特色，虽说随着物价上涨每份肉夹馍卖到7块到13块，但完全是真材食料，加价有品质。还是很受食客们欢迎和认可。

西安肉夹馍并没有走向没落，市场经济大潮里人人皆商，没有这门技术手艺的一些人只能靠偷工减料来幻想着发大财，岂不知最终是自己搬石头砸自己的脚，他们这种也是一次性买卖或哄哄外地朋友，最后建议大家吃西安肉夹馍一定要选好的店家。

走向没落了吗？个人觉得没有吧，西安街头还是有很多小店且还有了许多品牌加盟店。只是现在人的口味太多变了，整体感觉年轻人对中式餐饮都不太感兴趣。肉夹馍这种东西小店的有味道，可环境一般，就适合自己喋，大店环境到是好，可口味却一般了，而且价格还不低，你说咱几人聚餐，花同样的钱吃个别的不香吗？为啥花差不多的钱去吃肉夹馍。中式快餐店还是要向西式快餐店学习学习，西式快餐店去了感觉氛围很轻松，可以是吃饭为辅、聊天为主，可去中式快餐就感觉是吃饭去了[捂脸][捂脸]不快点走都不好意思