红烧肉不炒糖色的做法 红烧肉怎么做法

大家好、很高兴跟大家分享这个问题、我是客家人、对于红焖肉也算是我们客家菜里的 一个特色菜、我们做五花肉从来不炒糖色的、都是用我们当地的红米曲来代替、做出来的红烧

大家好、很高兴跟大家分享这个问题、我是客家人、对于红焖肉也算是我们客家菜里的 一个特色菜、我们做五花肉从来不炒糖色的、都是用我们当地的红米曲来代替、做出来的红烧肉色泽鲜艳、看着就有食欲·、下面我跟大家分享下我们当地的做法供大家参考下。

首先准备靓五花肉3斤、这个菜做出来很缩水的、如果人比较多3斤是不够的、我们两三个人一般就煮个3斤左右就是刚刚好、五花肉要买肥瘦相间的、吃起来没这么腻、

肥瘦相间的五花肉

把五花肉切成3厘米左右的小块备用、准备点适量的香菇泡发好（个人喜欢啊、可放可不放）、准备两个大原个的蒜头、清洗干净、不用剥皮、直接 用刀拍下、有点微裂就可以、然后准备几根蒜白、再准备少量的红米曲、这个是给红烧肉上颜色用的、而且红米曲有暖胃的功效、很有益处的、

蒜头

香菇

红米曲

起锅把五花肉放进锅里炒香、把里面的油都翻炒出来、炒至五花肉微黄、然后放入蒜头香菇、炒香、然后放入适量清水、开始调味（放适量的盐、黄酒、生抽、红米曲）煮开倒入砂锅、大火烧开、然后小火慢炖、炖半个钟左右、把那个汁水炖至浓稠、色泽诱人的红烧肉就做好了、有些人喜欢放些糖、我们一般放黄酒本身有甜味、而且还能去骚。

色泽诱人的红烧肉

喜欢的朋友们可以关注我哦、我会以视频的方式跟大家 一起分享做法哦。

大家好我是阿壮锅 很高兴回答问题

可以用红曲米，一些硬菜或者是红烧类食物的时候，我们就可以用到红曲米，有不少人还会用红曲米来熬粥，但其实红曲米是可以当做给卤肉上色的调料，可以说是一种纯天然的染色剂，因为它里富含有红色素，肉腌制出来就是通红发亮的，是又有色泽又入味的一种调料！当然不怕辣的也可以用红油，但是效果不是那么好。