剁椒鱼头的做法和步骤 湘菜鱼头的做法大全

买回来一条鱼，用鱼尾做个汤，鱼肉可以做两个菜，鱼头还可以做个剁椒鱼头，血赚！
剁椒鱼头
首先准备材料：鱼头，剁椒，红川椒，小葱，大蒜，生姜，料酒，醋，盐，酱油，白糖，香油，油，蚝油，花椒，八角，准备好后将鱼

买回来一条鱼，用鱼尾做个汤，鱼肉可以做两个菜，鱼头还可以做个剁椒鱼头，血赚！

剁椒鱼头

首先准备材料：鱼头，剁椒，红川椒，小葱，大蒜，生姜，料酒，醋，盐，酱油，白糖，香油，油，蚝油，花椒，八角，准备好后将鱼头去腮，处理干净，将鱼头从中间切成两半，在鱼头中放入酱油，料酒，蚝油和盐，抹均匀后腌制大约10分钟，准备一个大盘子，铺上生姜片，将鱼头正面炒上铺在生姜上，准备一个碗，放入剁椒，放入葱末，姜末，蒜末，放入蚝油，生抽，料酒，白糖，白醋，胡椒粉和少量盐搅拌均匀后铺在与头上，准备蒸锅加水烧热，放入鱼头，蒸大约20分钟后将正好的鱼头取出，撒上葱花，准备炒锅加油烧热，放入花椒，八角，小火炒出香味后将花椒，八角捞出，放入香油烧热，淋在葱花上就可以了。

剁椒鱼头

首先准备材料：鱼头，葱，姜，蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精，准备好后将鱼头处理好清洗干净，从中间切开，放入胡椒粉，油，盐，鸡精，抹均匀后腌制十分钟，准备一个大盘子，放入葱姜蒜铺在底部，放上腌制好的鱼头，铺上切好的剁椒，放到蒸锅中蒸大约2分钟取出后撒上葱姜蒜末，准备炒锅加油烧热后浇在鱼头上就可以了。

剁椒鱼头

首先准备材料：鱼头，剁椒，葱，姜，蒜，盐，糖，生抽，油，胡椒粉，辣椒油，花椒油，准备好后将鱼头从中间切开铺在盘子里，葱姜蒜切碎备用，准备炒锅加油烧热，放入剁椒翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味，放入糖，生抽和胡椒粉调味，取出后铺在鱼头上，准备蒸锅加水烧热，放入鱼头，蒸大约10分钟后取出，准备炒锅放入花椒油和辣椒油烧热，浇在鱼头上就可以了。

感谢邀请，希望这个回答能让我的申请通过，这样才圆满，剁椒鱼头没你们想象的那么复杂好简单的，大头鱼鱼头（灰鲢鱼头）鱼头去腮去鳞洗净，剖开，鱼身切几刀但是不要切穿，姜葱盐料酒味精胡椒腌制10分钟，取出，去掉姜葱，放大盘里，锅中烧油下姜蒜末剁椒200g炒香炒出红油，加入鲜汤，加味精鸡精,十三香5g烧开勾二流芡浇在鱼头上放蒸锅里蒸10分钟取出，撒葱花蒜末，淋一小勺蒸鱼鼓油，锅中烧油至七成浇在上面即可，香喷喷的剁椒鱼头就完成了