很高兴回答您的问题，晒干的鸭子也可以叫风干鸭或板鸭，肉质特别有层次感，吃起来特别香，且有嚼劲，是特别好的下酒菜。下面小编来为大家介绍两种做法。
板鸭火锅食材：板鸭 1只 香菇1

很高兴回答您的问题，晒干的鸭子也可以叫风干鸭或板鸭，肉质特别有层次感，吃起来特别香，且有嚼劲，是特别好的下酒菜。下面小编来为大家介绍两种做法。

板鸭火锅

食材：板鸭 1只 香菇10个 白萝卜1根

配料：生姜 蒜 料酒 盐 鸡精 十三香 葱

第1步：板鸭切成块，用清水浸泡2小时，去除咸味，香菇切好备用，白萝卜切成滚刀块备用。把泡好的板鸭冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞出洗净沥干水备用。

第2步：起锅烧油，倒入少许色拉油，鸭块倒进锅里煸炒，炒至表面金黄，加入姜蒜末，然后加点料酒去腥。 加热水，水没过鸭块，把切好的香菇和白萝卜同时下锅，用高压锅压20分钟，起锅前放盐，鸡精，十三香，最后撒上葱花，一道美味的板鸭火锅就制作完成。这道菜既下饭又下酒，也比较适合冬天吃。

卤板鸭

食材：板鸭 1只

配料：八角 桂皮 花椒 陈皮 冰糖 生姜 蒜头 鸡精 十三香 盐 老抽

第1步：用冷水浸泡12小时，夏季浸泡时间可以短一些，用温水洗净表面油污，水温不要太高，否则会烫坏表皮。准备一口大锅，放八角 花椒 桂皮 陈皮 冰糖 老抽 生姜 蒜头 盐 十三香鸡精，放入所需要的水量，烧开备用。将洗净的鸭子全部沉入烧开的水中，使鸭子内外受热均匀，盖上锅盖，大约需要2个小时。

第2步：准备出锅，首先用筷子试一下，如果能够穿透鸭子，证明已经熟了，将鸭子捞出晾一会儿，这样在切的时候就不会散而且美观。卤鸭子是一道经典的卤味，一块鸭肉一口酒，简直是人间美味。

以上就是小编为大家介绍风干鸭的两种做法，其实每一种食材都有多种做法，只要你喜欢的就是最好的。我是爱做菜的裁缝，一个喜欢做菜的80后，感谢您的评论和关注。

〖参竹老鸭汤〗原料 鸭子切成小段块1斤 沙参玉竹各20克 生姜 荷叶和陈皮各三克

〖制法〗鸭子焯水洗净 及诸料洗净备用 锅底油入姜鸭块爆炒一下去除腥味。再下入沙参玉竹 倒入沙锅中炖煮一个小时 后入荷叶和陈皮煮10分钟左右 出锅留鸭肉 去除其它辅料 调味即可。

清香爽口 汤浓不油腻 去火润燥 滋润肌肤