桃妹来解答。

烧鸭子，桃妹还是推荐魔芋烧鸭。魔芋烧鸭是一道地道的四川名菜，做法简单家常，但是味道相当的好。

魔芋烧鸭想要烧的好吃，最好魔芋是真正磨出来的，而不是市面上那种

桃妹来解答。

烧鸭子，桃妹还是推荐魔芋烧鸭。魔芋烧鸭是一道地道的四川名菜，做法简单家常，但是味道相当的好。

魔芋烧鸭想要烧的好吃，最好魔芋是真正磨出来的，而不是市面上那种常见的魔芋凉粉。两者的口感完全不同，前一种吃起来像肉，后一种吃起来……差得远了。

鸭子现在并不太贵，桃妹今天在超市看到了7块8一斤。新鲜的鸭子可能贵一点，买个半只就足够家里面吃的了。其他调料只需要一点豆瓣酱，花椒，辣椒就行了。

桃味私房版魔芋烧鸭的做法。

• 想要做好这道菜，三天前就要开始准备了。首先买回来魔芋豆腐，放到冰箱冷冻室里面冻它两三天。
• 三天后再买一块魔芋豆腐和半只鸭子。魔芋豆腐直接切成条，鸭子剁成块清洗干净。
• 冬魔芋先化冻，然后切成条。和新鲜魔芋条一起冷水下锅，加适量盐烧开，煮5分钟，把魔芋的碱水味煮掉，就可以捞出清洗干净待用。
• 鸭子因为骚味比较重，所以最好也要焯一下水。冷水下锅加姜片，料酒，花椒大火烧开后焯两分钟捞出，冲洗干净再用。
• 锅里放多一点油，菜油，猪油各一半。先下葱，姜，蒜片炒香。然后放入花椒，干辣椒段，剁细的豆瓣酱炒酥。
• 下入鸭块儿不停的翻炒，直到肉块儿紧实吐油。加入适量料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉调色调味。
• 倒入沒过鸭子的清水烧开。烧开后撇去表面浮沫，继续大火烧5分钟。此时放入两种魔芋条，转小火焖至40分钟。
• 到时间后，大火收一下汁尝一下咸淡，放入青椒变软，撒少许葱花或者蒜苗即可出锅。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

很高兴回答你的问题，鸭肉比较肥美，食用的时候建议搭配洋葱，黄瓜，芋头等能吸油的蔬菜，这样非常解腻。希望这样的回答你能喜欢！