导读猪皮，就是猪的外皮，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，同时含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质等多种营养成分。因此，很多人认为猪皮是一种营养价值较高的食物，那么，猪皮

导读

猪皮，就是猪的外皮，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，同时含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质等多种营养成分。因此，很多人认为猪皮是一种营养价值较高的食物，那么，猪皮的营养价值有多高？

猪皮中的蛋白质

1、猪皮中蛋白质含量

猪皮中蛋白质含量较高，100克猪皮中含有蛋白质27克左右，100克瘦猪肉中含有蛋白质16.7克左右，因此，猪皮中的蛋白质比瘦猪肉中的蛋白质还多。

2、猪皮中蛋白质含有的人体必需氨基酸

在猪皮中的蛋白质，主要是胶原蛋白质，占蛋白质的85%左右。

胶原蛋白质中只含有7种人体必需氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸，缺乏人体必需氨基酸色氨酸，因此，胶原蛋白质不是优质蛋白质。

猪皮中有85%左右的蛋白质不是优质蛋白质，这种蛋白质，人体不易吸收。

猪皮中的脂肪和胆固醇

1、猪皮中的脂肪

猪皮中含有较多的脂肪，100克猪皮中含有脂肪28克左右。因此，猪皮的能量较高，100克猪皮中的能量为363千卡。因此，需要控制体重的人，要谨慎食用猪皮。

2、猪皮中的胆固醇

猪皮中的胆固醇较多，100克猪皮含有胆固醇100毫克左右，和肥猪肉中胆固醇含量(100克肥猪肉含有胆固醇107毫克)接近。吃100克猪皮，吃入的胆固醇达到了每天推荐量的三分之一。因此，建议食用猪皮要适量，不能吃得太多。

猪皮中的其它营养成分

在猪皮中，除含有蛋白质、脂肪和胆固醇外，还含有较少的矿物质(如钙、铁、锌、钾、钠等)和维生素(如维生素D、维生素B2、烟酸等。

小结

猪皮中的蛋白质含量较多，比瘦猪肉中的蛋白质含量还多。

猪皮中的蛋白质大多数是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺乏人体必需氨基酸色氨酸，人体不容易吸收。

猪皮中含有较多的脂肪，因此，需要控制体重的人应谨慎食用。

猪皮中含有的胆固醇和肥猪肉中的胆固醇相近，因此，食用猪皮要适量，不能吃得太多。

食用猪皮，可补充少量的多种矿物质和多种维生素。

【声明：本文的文字内容为原创首发，图片来源于网络，如发现其它平台发表高度相似文字内容未注明60后食品人的文章均为抄袭，本文原创文字内容严禁抄袭】

我是@60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。@悟空问答 @今日头条青云计划 ，希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢，请关注，转发，收藏，点赞。

猪皮的营养价值高不高，那要看跟谁比。如果是跟猪身上的其他部位比，那么猪皮的营养成分根本就不算高。要说一个猪的身上，营养成分更高的，那多了去了，猪肉都比猪皮强。

猪皮里面的蛋白质并没有瘦肉多，脂肪却不比肥肉少多少。有的人觉得吃猪皮可以补充胶原蛋白，其实现在研究已经证明了，你吃下去的是氨基酸，能不能合成胶原蛋白却不一定，所以吃猪皮补充胶原蛋白，更多的是我们的一厢情愿。

猪皮的优势，主要是口感比较特别，如果只吃肉没什么意思，来点猪皮，滑嫩Q弹，真的很好吃。我们家这边有一家卤味店，卤的猪皮不仅处理的特别干净，而且特别入味，每天都需要尽早去买，不然一定买不到。

过年的时候，各种大鱼大肉吃的都腻了，自己家做的猪皮冻，切成薄片，放上蒜泥香油，就是一道待客的好菜，不管是自己吃还是招待客人都是小清新，爽口！

虽然猪皮的营养价值不如猪肉，但是对于喜欢吃的人来说，猪皮比猪肉还好吃，这就足够了，毕竟吃货的世界，好吃才是王道啊！