老北京有很多美食，不能一一而足，简单说说吧。
1. 烤鸭。
烤鸭以全聚德和便宜坊为最。
便宜坊，也是一家百年老店，是京城唯一一家焖炉烤鸭店。历史绝对可以和全聚德相媲美。

据传

老北京有很多美食，不能一一而足，简单说说吧。

1. 烤鸭。

烤鸭以全聚德和便宜坊为最。

便宜坊，也是一家百年老店，是京城唯一一家焖炉烤鸭店。历史绝对可以和全聚德相媲美。

据传，以前做烤鸭，都是焖炉烤鸭，后来为什么其他的烤鸭，比方说全聚德做成挂炉的呢，就是因为焖炉烤鸭技术太难。闷在炉子里，看不见鸭子烤成什么样子，时间长，焦了，时间短，生了。所以后来的烤鸭店都是挂炉烤鸭。

全聚德的烤鸭就不用说了，盛名。知道北京的，基本上都知道全聚德。全聚德的烤鸭是果木烤制的。很多人都觉得全聚德烤鸭不好吃，是因为有些店客流量太大，品质难保证了。其实真正的烤鸭，是非常好吃的。

烤鸭要用5-6斤的北京填鸭，上炉烤制后要切成108片。全聚德的烤鸭还有几片单独的鸭皮，是用来蘸白砂糖吃的。用筷子夹起一片，放在嘴里，轻轻一抿，入口即化，烤鸭焦香酥脆的味道和白砂糖完美地融合在一起，怎一个爽字了得。

烤鸭还有一些比较经济实惠的店，比方说天外天，金百万，大鸭梨等。如果想要求环境，又不想去全聚德和便宜坊那么人多的地方，还可以去羲和雅苑，大董，1949等店，都是非常不错的。

2. 涮羊肉。

东来顺，是北京的百年老店。

其他的涮肉店，像聚宝源、南门涮肉、阳坊大都涮肉，也都是非常好非常不错的。

这些店的羊肉，都是从内蒙过来的，羊肉肉质非常好，味道质量都有保证。

尤其是手切鲜羊肉，讲究翻盘不掉。

就是说，你把盘子翻过来，羊肉朝下冲着地面，也不会从盘子里掉下来。因为鲜羊肉肉质含水少，所以粘在盘子上了。

3. 老北京炸酱面

海碗居当首推，虽然现在没有以前好了。

炸酱面，讲究的是一碗八碟。一碗是一碗面，八碟是八个碟子，里面有豆芽、胡萝卜丝，豌豆粒，芹菜粒等八种配菜。

肉酱是小碗肉丁干炸。这种肉酱一定是肉丁来做，一定要有肥肉丁和瘦肉丁一起。

记住，是肉丁，不是肉沫。肥肉丁是一定要有的，否则酱不够香，熬酱的时候也容易粘锅。

把这些全都拌起来，那个炸酱面，才是满嘴留香的。

4. 豆汁儿。

护国寺小吃，可以尝尝北京的豆汁儿，虽然现在的豆汁儿，已经非常非常稀了，没有以前好喝了。

豆汁儿一定要配着送的咸菜一起吃，再加一个焦圈。喝口豆汁儿，吃口咸菜，芝麻和咸菜的香味把豆汁的味道提到了一个前所未有的高度，是绝配。

简单先写这么多吧，累死我了，要是觉得好，给个赞吧！

地道北京美食，尽在虎坊桥一带。这儿汇聚了许多北京老百姓喜欢吃的东西，跟“高大上”不挨边，但绝对好吃不贵。您问北京老百姓都爱去哪吃？您饭点儿到虎坊桥这边来，看看哪家排队等位，而且等位的人都不嫌烦，等半天儿都没有换地儿吃的意思，那么这家就是您要的答案了。

一 虎坊桥七号 京天红酒家

京天红炸糕太有名了，有不少人为了吃上他家的炸糕，不惜穿越北京城外加排队一小时。他家炸糕都是现炸的，外皮焦而酥脆，豆沙馅又沙又绵，还掺了桂花，甜而不腻。

二 张记酱牛肉

店面不大，东西好吃。刚出锅的火烧，夹着招牌酱牛肉，配上一碗羊杂汤，非常地道。

三 热盆景

非常火的川菜馆，店面不大。他家的鸡丝凉面口感筋道，麻辣中带一点甜，非常好吃。糖醋里脊外焦里嫩，酸甜可口。关键是价格实惠，您要是饭点儿到这，肯定得等位。

四 南城小刘涮肉

地道的铜锅涮肉，他家现炸的辣椒油特别香。当然天天排队，人真不少。