虫草花是近些年广泛流行的药食两用食物，从中医的角度来说，有补肺肾、治咳嗽、益虚损、扶精气的功效。而从现代营养学来说呢则是有利于抗炎、抗菌、抗感染以及增强免疫力的功效

虫草花是近些年广泛流行的药食两用食物，从中医的角度来说，有补肺肾、治咳嗽、益虚损、扶精气的功效。而从现代营养学来说呢则是有利于抗炎、抗菌、抗感染以及增强免疫力的功效。

虫草花之所以对人体健康有重要作用，主要依赖于活性营养成分高，主要包括以下几种：

1、氨基酸

不得不说，虫草花是高蛋白食物，其蛋白质含量超过40%，且必需氨基酸种类齐全，更利于人体吸收利用。

2、黄酮类

黄酮类物质除了是强有力的抗氧化剂，还有利于抑菌、抗发炎、调节激素水平、增强免疫力以及促进心脑血管健康的作用。

3、多糖体

菌类食材最重要的活性成分就是多糖体，尤其对于人体免疫系统有着重要的作用。研究发现，多糖体能活化免疫细胞以及促进生产自然杀手细胞、白细胞介素、干扰素，从而提升免疫力。

4、核苷酸虫草素

虫草素能有效降低肺纤维化，改善肺的组织结构和纤维化病理变化；另一方面，虫草素可以明显抑制高糖诱导的肾间组织纤维化，增强肾脏抗氧化酶的活力，改善肾小球滤过性，减少高血糖对肾脏造成氧化损伤而提高肾功能。

5、胡萝卜素

虫草花富含丰富的胡萝卜素，有很强的抗氧化作用，并且在体内还能合成为维生素A，因此具有促进上皮细胞健康以及视力健康的作用。

很多人可能一听到虫草花可能还以为是冬虫夏草，那么这两种名字差不多的食材有些啥区别呢？

1、源种上的区别

• 冬虫夏草既补属于虫、也不属于草，它是麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座，与其寄主蝙蝠蛾幼虫尸体的复合体。虫草的菌丝进入幼虫体内后，一起埋进土里，经过一个冬天后，菌丝开始发芽、到夏天长出草来，这样与幼虫的躯壳形成一颗完整的冬虫夏草。
• 虫草花则是运用现代科技技术开发出来的食用菌类，虽然都是菌丝从土里的幼虫尸体中吸收营养，但是虫草花到了夏季，从尸体上长出形式草状的幼苗，也就是我们食用的部分。

2、形态上的区别

在形态上两者虫草花与冬虫夏草的区别是很大的。

• 虫草花是完全没有虫体，只有金黄色的或橘色的草，外观非常好看。
• 冬虫夏草则是连虫带草，全长9~12厘米左右，虫体像冬眠的蚕，体长3~6厘米，呈黄色，背部还有很多横纹，腹部还有8对足。

3、成分上的区别

• 虫草花与冬虫夏草都含有丰富的蛋白质、黄酮类、多糖体以及维生素矿物质，且具体含量相近。
• 但也有区别的是，冬虫夏草的虫草素含量更多；而虫草花胡萝卜素更多。
• 两者功效上也比较近似，都有利于润肺养肾、提升免疫力。

4、价格上的区别

价格上虫草花与冬虫夏草相差可大了，一般菜市场新鲜的虫草花可能20元左右一斤，如果是干货，在网上大约50元一斤左右。

但冬虫夏草价格则是论克数卖，网上价格一克估计也要到100元以上，如果一斤差不多要好几万，属于正宗的奢侈品。

所以，一般老百姓就日常饮食其实吃虫草花也是很不错的，一下推荐几种常用做法。

1、家常小菜——虫草花炒鸡蛋

食材：虫草花干30克左右、鸡蛋3~4个、香菜适量、耗油少许。

做法：

• 虫草花干提前用冷水泡10来分钟后洗净沥干水分待用；
• 鸡蛋打散后下油锅炒成型后打散捞出待用；
• 锅里下适量油。加入虫草花翻炒出香味后在下入鸡蛋，加适量耗油；
• 加少许水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖一分钟，下香菜，翻炒均匀，出锅。

2、老母鸡滋补汤

食材：老母鸡半只、虫草花干30克、红枣10来颗、枸杞20来粒、葱姜适量。

做法：

• 虫草花，红枣，枸杞清洗干净备用。
• 母鸡加水和生姜，水开后除去血沫。
• 小火炖一小时左右，开盖加入虫草花和红枣，再继续炖半个小时，出锅前五分钟加枸杞。
• 出锅前加适量盐调味即可。

3、虫草花凉拌黑木耳

食材：新鲜虫草花1把、黑木耳20克左右、大蒜、香菜、小辣椒、醋、白芝麻、生抽、紫苏籽油、芝麻油适量。

做法：

• 黑木耳提前泡发开，去根洗净后开水中烫熟，沥干水分等待用；
• 虫草花也开水中汆烫后沥干水分；
• 大蒜去皮切蒜泥，辣椒、香菜切段；
• 所有食材混合加入适量生抽、紫苏籽油、芝麻油拌匀后撒上白芝麻即可。

4、虫草花蒸牛肉

食材：新鲜虫草花100克、牛肉200克、鸡蛋清一个、生粉、胡椒粉、耗油、葱姜、油适量。

做法：

• 虫草花洗净沥干，牛肉逆纹切成薄片，姜去皮切成细丝，葱切成葱花。
• 牛肉片加蚝油、生抽、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、盐混合后腌制10~15分钟。
• 腌制好的牛肉片加入适量油、姜丝抓匀。
• 虫草花铺在盘底，均匀放入牛肉片，上蒸锅大火蒸8~10分钟。
• 蒸好后再撒上葱花即可出锅。

最后总结一下：虫草花营养丰富，且价格非常亲民，料理也很方便，适合所有家庭经常吃。

虫草花性平。入肺脾肾经。具有补益肝肾，填精髓，化痰止血的作用。主治健忘不寐，眩晕耳鸣，腰膝酸软，久咳虚喘等症。

注意：有上火症状及有感冒症状不宜服用虫草花。