我来回答。
鸭儿芹可是好东西，他就是古时候所说的野蜀葵。这是一种西南各地非常常见的野菜，名字也很多，有鸭脚菜，鸭儿裙，沟底子，干芹菜等等。日本人称其为：掌悫。意思就是爱不释手

我来回答。

鸭儿芹可是好东西，他就是古时候所说的野蜀葵。这是一种西南各地非常常见的野菜，名字也很多，有鸭脚菜，鸭儿裙，沟底子，干芹菜等等。日本人称其为：掌悫。意思就是爱不释手不愿放开。

鸭儿芹作为一种常见的野菜，吃法相对不叫单一。周灭商，首阳山上饿死的那两位，主要的食粮就是薇和葵。想必当时他们可能就是摘了就丢嘴里，最多也只是鲁迅说的在石片上烤熟吧。春秋时期，蜀葵开始种植成蔬菜，吃法在古典记载里主要是煮羹。而到汉朝之后，张骞通西域带回大批产量高，味道好的蔬菜后，蜀葵就被选择性的淡忘了，渐渐地变回了野菜。

以上就是鸭儿芹的前世今生。下面说说它常见的几种吃法。

第一种：凉拌。

鸭儿芹洗净后切成段，放到沸水锅里一汆马上捞起冲冷水变凉后控水。

鸭儿芹挤去多余的水分，加盐，生抽，香油，蒜末拌匀。

葱切末，撒到拌好的菜上，浇上热油后拌匀即可。

第二种：清炒或者炒豆干。

鸭儿芹洗净后切段，蒜末准备好，红辣椒切丝，豆干切薄片。

锅内倒油，烧热后下蒜末辣椒丝炝锅，放入豆干翻炒几下把鸭儿芹倒入后炒匀。

加盐，味精炒匀即可出锅。

第三种：鸭儿芹水饺。

和第一种一样先下锅汆水，捞出挤干水份后切成碎末。

猪肉馅和鸭儿芹混合，加盐，胡椒粉，耗油，香油搅匀成馅。

包成饺子后煮熟后保持清新，不要沾料。

第四种：鸭儿芹菜丸子。

日本人用鸭儿芹炸天妇罗，我们没那么无聊，用来做丸子就可以。

鸭儿芹切碎后和肉沫，盐，生抽，五香粉，生粉搅匀后捏成丸子。

锅内下油，7成热把肉丸下锅炸熟漂去即可。

鸭儿芹的健康做法:

1儿芹既可做成沙拉，也可焯水后凉拌，还适于作为其他菜的佐料。

2可以在榨蔬菜汁时加入鸭儿芹，这样不仅味道好，还能增进食欲。

3加一些酸甜酱拌鸭儿芹来缓解宿醉。

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