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喼汁是舶来品原产英国。又叫英国黑醋。19世纪流传到上海和香港后。主要用与西餐的制作和中餐的蘸料。在上海称做为辣酱油。后又香港传入广州厨师感觉味道酸，甜，辣味

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喼汁是舶来品原产英国。又叫英国黑醋。19世纪流传到上海和香港后。主要用与西餐的制作和中餐的蘸料。在上海称做为辣酱油。后又香港传入广州厨师感觉味道酸，甜，辣味道挺怪就用粤语中的‘喼’来形容这种怪怪味道。

喼汁是酱油还是醋

我个人认为上海虽叫辣酱油。但和传统酱油的区别太大。喼汁无法代替传统酱油

喼汁虽然也有酸的味道。但无法代替米醋，陈醋……的作用。所以我只把他作为一种独立的调料来单独对待

喼汁的作用

㊙️喼汁可以作为菜品的跟碟。也能辅助其他提料做成酱汁例如特色龙利鱼

特色龙利鱼

准备食材：龙利鱼。

调料：喼汁。潘泰甜辣酱。大喜大脆炸粉

1⃣改刀

将龙利鱼片成厚2——3毫米宽3公分长4公分的片。大喜大用纯净水调成干稀适量的糊

2⃣过油

将改好的龙利鱼蘸匀脆浆。放入4成热油中炸至定型酥脆捞出沥油。摆入盘中

3⃣熬制

锅中放入甜辣酱炒匀在对入适量的喼汁炒匀出香。在淋入少许明油。均匀的浇在炸好的龙利鱼上即可