纸包鱼是最近一款比较流行的菜，今天我们就来分享一下纸包鱼的做法！【主料】
草鱼或花鲢1条（两斤左右）
【辅料】
蒜20g 姜10g 香菜20g 小米椒25g 花椒粒8g 小葱

纸包鱼是最近一款比较流行的菜，今天我们就来分享一下纸包鱼的做法！

【主料】

草鱼或花鲢1条（两斤左右）

【辅料】

蒜20g 姜10g 香菜20g 小米椒25g 花椒粒8g 小葱20g 郫县豆瓣适量

芹菜20g 花椒粉3g 胡椒粉3g 蚝油5g 生抽、老抽、鸡精、盐 、白糖、料酒各适量

【设备】

烤箱1台或韩式烧烤锅1台 烧烤纸2张

【制作方法】

1、腌鱼：鱼洗净，去除肚子中的黑膜。鱼的后背打花刀，全身抹料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，撒上姜丝，用保鲜膜封起来，腌制1晚。

2、准备原材料，洗净备用

3、葱、姜、蒜切末，芹菜切粒，香菜杆切段，叶子留起备用。

4、取一个锅，烧油，油要多一些，四五成油温下入小米椒和花椒粒炒香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5、下入切好的葱、姜、蒜，炒香下入芹菜粒。

6、稍微再炒一会加少许水。

7、煮开之后加生抽、老抽、鸡精、盐、白糖调色调味、煮开备用。

8、找一张烤纸铺在烧烤锅中，刷上一层油，放入腌制好的鱼，将炒好的酱料倒进去，覆盖在鱼的表面及填充到鱼的肚子中。9、把鱼包起来，锅里淋少许油，淋在烤纸下方，开火煮10---15分钟。10、撕开烤纸，鱼就做好了，撒上留好的香菜叶就OK了。【技术要领】

1、油多水少是关键。水多油少反而不够香，不好吃。

2、郫县豆瓣酱味道比较咸，一定不要多放，适量就好。调味的时候可以试试咸淡。

3、鱼要腌渍充分，入味又去腥。

4、酱料尽量全方位无死角包裹鱼身。

5、烤纸上要刷油，否则鱼皮会粘住。

6、喜欢吃辣可以加大小米椒的剂量，花椒的剂量亦是如此。

好了，简单的纸包鱼的做法分享给你，不会太复杂，适合家庭改善口味。喜欢的欢迎评论、转发、点赞、收藏，关注小编，不定时分享一些美食的做法哦！

纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色

大白菜切碎，无皮鲑鱼排4块，柳橙皮半个，柳橙汁半杯，切碎的新鲜罗嘞叶3小勺，大蒜剁碎，白葡糖酒120毫升，橄榄油一勺，茴香球茎半个切成薄片，胡萝卜一个切丝，香草布格麦食一杯，盐跟胡椒粉少许

做法：1，烤箱先加热到245度左右，准备4张30乘以30厘米的铝箔或烘烤纸，把白菜分成4份，分别平铺每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗嘞，柳橙皮，大蒜，葡糖酒，橄榄油，萝卜，茴香。加上盐胡椒调味，把铝箔卷起来，鱼排松松的包好，四边折起，留一些空气在里面，这个容易蒸熟

2，将布格麦食跟3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火调低，盖上盖子煮15分钟，直到布格麦食软化，沥出多余水分。

3，煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开一个铝箔袋子，检查一个鱼熟没熟透

4，用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油，柠檬汁，大蒜，罗嘞，香菜跟葱，用盐胡椒粉调味，上桌时每人一块纸包鱼，和一碗布格麦食。

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