做饼和面的方法和步骤 烙饼的面是发面还是死面

面饼的制作方法很多，有发面的，炝面的，还有死面的。常见的有烙饼，馅饼，烧饼，千层发面饼，煎饼等不下十几二十几种之多。我就是一个爱做馅饼，更爱吃馅饼的吃货。下面我就给您介绍一款我

面饼的制作方法很多，有发面的，炝面的，还有死面的。常见的有烙饼，馅饼，烧饼，千层发面饼，煎饼等不下十几二十几种之多。我就是一个爱做馅饼，更爱吃馅饼的吃货。下面我就给您介绍一款我改良的超级豪放型韭菜馅饼的做法，之所以说它超级豪放，您接着往下看我的制作方法：

【主要食材】韭菜，面粉，猪五花肉，香菇

【附料】葱姜，生抽酱油，蚝油，香油，胡椒粉，盐

【做法】

1.和面。面粉用温水和成面团后，盖好盖子放一旁餳发半小时。

2.备料。韭菜洗净切碎，不要切的太碎哦。五花肉切丁，香菇洗净在开水中焯一下，晾凉切丁，葱姜切末。

3.调馅。锅底放底油加热，放入葱姜末炒香，放肉丁翻炒，加生抽，蚝油炒至肉丁七分熟取出放盆中，然后在盆中分别放入焯好的香菇丁，韭菜，加胡椒粉，香油，盐搅拌均匀。盐要最后加入，这样可以避免韭菜出汤。

4.包制。面团切成大一些的剂子，擀成面皮，然后把馅儿放进去包好，电饼铛预热，将包好的馅饼放进电饼铛内烙6分钟,这样焦香酥脆的馅饼即可出锅喽。

【制作提示】

1.在制作馅料过程中，五花肉和香菇分别切丁，韭菜切小段，是为了做出的馅饼更富有弹性，增加口感，这也正是馅饼的特色所在，体现了之前我所说的粗犷豪放。

2.五花肉事先炒好，是因为在炒的过程中，肉香更容易被激发出来，做出的馅饼更浓香。同时，肉丁和香菇丁都已7分熟了，馅饼很容易烙熟，减少烙制的时间。

这样一款焦香酥脆的馅饼您想吃吗？您还有其他好吃的做法吗？欢迎在评论区留言。我是予晖爱美食，喜欢我关注我哦！

我常做四种类型，锅奎，千层饼，煎饼(可煎很多类型，如葱香煎饼、薄荷煎饼、鸡蛋煎饼等)，酱香饼