云南人最爱吃的12种野菜 云南具有代表性的春季野菜有

在云南有句俗话:"绿色的都是菜、会动的都是肉"、由于气候适宜、物产丰富、民族众多、各地洲有不同的物产和其独特的饮食文化、有"植物王国"之称的西双版纳更是野生植物宝库

在云南有句俗话:"绿色的都是菜、会动的都是肉"、由于气候适宜、物产丰富、民族众多、各地洲有不同的物产和其独特的饮食文化、有"植物王国"之称的西双版纳更是野生植物宝库、生活在这里的傣族、哈尼族……等民族更是采集、加工、食用野菜的高手。雲南还有"野生菌王国"的称号、每年野生菌产量占世界野生菌产量的50%以上。可食用野菜的种类细说起来颇多、有的做主料、有的可做调味品、在此只能大至总结一下、按根、叶、花、果实、野生菌、粗步分类一下。

一、野生菌。松茸、鸡枞、干巴菌、竹笙、虎掌菌、羊肚菌、牛肝菌、青头菌、鸡油菌……

二、根。玛卡、天麻、魔芋、鸡脚刺、臭参、葛根、竹笋、草芽、苤菜根、折耳根……。

三、叶。车前草、灰挑菜、水芹菜、荨麻、荠菜、苜蓿、臭菜、水蕨菜、香柳、香椿、刺老包、野芫荽……

三、花。糖梨花、苦刺花、大白花、金雀花、棕包花……

四、果实。野洋梅、树蕃茄、酸多依、锁梅、野核桃、野弥猴桃、野葡萄……

洋荷姜、具有补阳气、养胃消食等作用。

巴蕉花、炒肉、包烧都美味。

金雀花、煎蛋、煮汤。


竹笋、由竹笋腌制的酸笋煮鸡、煮鱼、炒肉……都美味、手剥笋也非常好吃。

臭参、炖排骨可排除身体内的毒素。

各种野生菌美味无比。
折耳根、野芫荽、香柳、野韭菜……是一款美味"蘸水"的密决。

金雀花，这个我家每年春季都吃，它的吃法是把花尾那个小杆扯掉，而后洗干净了把水控干，把鸡蛋打在里面拌均，烧锅，上油，待油烧热后，把拌好的金雀花倒入锅内，摊平，炕几分钟后翻过来，反复多次，直到炕成金黄熟透为止。

还有香椿，它的吃法和金雀花相同，不同的是香椿可以凉拌着吃。

再有白刺花，白刺花也是摘干净后，洗干净，而后和切碎后的猪肉拌均，揉成肉圆子，而后装入保鲜膜扎紧，分成小袋放入冰箱，想吃拿一袋出来，和洗净的白菜同煮，煮时把白菜放下面，肉放上面，煮熟了就可以吃了。也可以把它直接装入碗里，隔水蒸熟就是一道美味。白刺花肉圆子，如果你经济条件好，可以多买一些，制好后放入冰箱，可以吃到第二年野刺花再次上市。

还吃过蒲公英，蔚菜，折耳根等，不一一例举。