燕麦，粗粮界的网红代表。燕麦确实很火，火到各种网络文章、视频或者各大电视有关养生的节目都会推荐吃燕麦。在超市里，你会看到各种包装的燕麦，有来自国内生产的，还有很多漂洋过海

燕麦，粗粮界的网红代表。燕麦确实很火，火到各种网络文章、视频或者各大电视有关养生的节目都会推荐吃燕麦。在超市里，你会看到各种包装的燕麦，有来自国内生产的，还有很多漂洋过海来自海外燕麦，在超市的柜台上都能找到。

为什么这么火？

那是因为最近几年，燕麦对人体健康的研究越来越多，而且被定义成功能性食物。新版的中国居民膳食指南中也写到：燕麦对胆固醇、心血管疾病、肠道功能、血糖控制等方面都有很好的功效。这是因为燕麦中含有一种可溶性膳食纤维β-葡聚糖，而这种β-葡聚糖在燕麦中的含量高达5%。

因此，燕麦也被列入十大健康食物（火是有火的原因的）

燕麦的选择：

我们在市面上看到的燕麦大多数是以燕麦片的形式出现。但实际上燕麦的原型并不是这样的。而是燕麦粒，由于完整的燕麦粒很难煮烂，所以会把燕麦粒压成燕麦片。

那么问题来了，市面上的燕麦片价格从低到高差距很大，原因就是有些并非是真正的燕麦片。有一些一冲就化开的燕麦片，也被称做速溶燕麦片，大多是用玉米、大米、糯米、糖粉、糊精，再加油脂调制出来的。有的只含很少的燕麦片，这些并非是纯燕麦，真正的燕麦，即使被压成了片状，也是需要煮熟，并不能用开水泡熟。这种速溶的燕麦片和纯燕麦片营养价值是有着天壤之别。

所以，在购买燕麦时要注意看配料表中是否除了“燕麦”两个字，什么多余的成分都没有。

作者：崇珊珊

国家二级公共营养师/注册营养技师/高级健康管理师

燕麦作为早餐选择是不错的，女性朋友可以选择20-25克的原味燕麦与温牛奶一起冲泡食用。早晨选择【一份燕麦，一份牛奶，一份鸡蛋】堪称完美早餐组合。其中，燕麦属于优质主食，对糖尿病、脂肪肝、高血脂、易便秘人群都非常适用，但选择的品种建议是原味燕麦（具有完整颗粒的），不加果干和糖。

燕麦具有的功效：

1、燕麦对于降胆固醇有帮助。

其富含膳食纤维（每100克燕麦含7克膳食纤维）、不饱和脂肪酸和β-葡聚糖，促进肠道蠕动，帮助胆酸从肠道分泌，从而减少血液胆固醇水平。

2、燕麦饱腹感强，不容易饿。

其富含膳食纤维和优质蛋白（每100克12.4克蛋白质）易产生充足的饱腹感，是吃得饱，饿得慢的优质主食。

3、增加肠道蠕动，改善便秘问题，增加肠道内的有益菌，增强免疫力。

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