没有内脂，怎样做豆腐脑？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！豆腐脑，又叫豆花，以前读书的时候，是

没有内脂，怎样做豆腐脑？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

豆腐脑，又叫豆花，以前读书的时候，是我最喜欢的小吃，还记得当年，特别是夏天的午后，大约3点左右，小巷深处，远远的就能看到卖豆腐脑的摊贩，挑着担子走来，从小到大豆腐脑给我们的印象都是甜的，撒上2-3勺白砂糖，搅拌均匀后食用，口感非常嫩滑；

3年前的春节，二十多年没有回家乡过春节的三伯伯带着全家回武汉，头一天我们全家都带着三伯伯全家去户部巷品尝武汉的特色小吃，吃过热干面、豆皮之后，来了一碗豆腐脑解渴，哪里知道，我堂弟却喜欢吃咸味的豆腐脑，一碗放了白砂糖的豆腐脑，让我的堂弟感到莫名其妙，这时，我大致能够理解，中国饮食文化的博大，就连一碗普通的豆腐脑，也能吃出不同的花样；

看到题主的这道问答题，让我感兴趣的是，做豆腐脑时使用的内酯是什么？想必大多网友，应该和我有着同样的疑问，那我也就简单的给大家介绍一二：

1、内酯并不是普通的油脂，而是一种食品添加剂；

2、它的作用是帮助新鲜食物稳定、防腐和保鲜；

3、它有一个我们不太熟悉的名字，葡萄糖内酯；

4、是一种无毒的白色粉末状结晶，无色无味不能被人体吸收；

5、用它来制作豆腐，细嫩有光泽，口感好，同时还易于保存不容易腐败；

没有内脂，怎样做豆腐脑？我曾经听过这样的俗语，卤水点豆腐，一物降一物，所以，在没有内脂的情况下，还是可以做豆腐脑的，我在此也能纸上谈兵，给大家简单的介绍一二：

1、泡发黄豆，大致的时间是1个晚上，泡发的同时，还可以去除黄豆中的杂质；

2、如何判断黄豆是否泡发成功，可以用手去捏一下泡发的黄豆，捏出黄豆中的硬芯就说明泡发好了；

3、搅打成豆浆，用家中的料理机，按照1份黄豆，10份多一点的清水，搅打成豆浆，之后过滤掉豆渣；

4、将过滤后的豆浆，在锅中煮沸，之后冷却5-10分钟，温温的状态；

5、在没有内脂的情况下，我们可以用白醋；

6、将白醋盛入勺子里面，慢慢放入豆浆中，搅拌均匀；

7、1-2分钟之后，豆浆中的水变清了，盛出后简单版的豆腐脑就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，豆腐脑是一种传统的小吃，依据不同地方口味，北方多吃咸的、南方多吃甜的，四川爱吃麻辣口味的豆腐脑；

其实豆腐脑和豆花也没有太大区别，但细究起来，它们却还是有着少许的不同，用豆浆制作时，最先的状态是豆腐脑，软嫩，需要用汤勺盛出，等时间再放长一点，就是豆花，口感比豆腐脑更加的凝滑，如果将豆花放入模具中压实凝固后就是豆腐；

最后的最后，感谢大家的阅读，我之所以回答这道问答题，我是想了解一下什么是内脂？至于制作豆腐脑，我真是纸上谈兵，说的不好，还望大家多多包容，大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？分享带来快乐！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

我们北方做的传统豆腐脑是用卤水做凝固剂，作出的豆腐脑又叫豆花。名字好听，味道也很好。我常常回味起那儿时的美味，于是就动手亲自做了。

过程都一样。

1.泡一晚上豆子。

2.按豆：水=1：4的比例用料理机或豆浆机把豆打碎。

3.把豆渣过滤出来。

4.烧豆浆，在电饭锅里烧开4,5分钟，关掉电源。

5.把卤水倒到勺子里，一点点地试着点豆腐，只要豆花出现，水与豆花分开即可。

6.吃剩的豆花可以倒到细布上，包起来，压上重物，即成豆腐。