酸豆角怎么炒好吃又简单 酸豆角炒肉怎么炒好吃又简单

古人说望梅止渴画饼充饥，对我来说都没作用，但如果是搁一坛子酸豆角在面前，那效果就立竿见影了。光是想着酸豆角炒肉、酸豆角青辣子、酸豆角油豆豉，酸豆角油渣......这些东西在眼

古人说望梅止渴画饼充饥，对我来说都没作用，但如果是搁一坛子酸豆角在面前，那效果就立竿见影了。光是想着酸豆角炒肉、酸豆角青辣子、酸豆角油豆豉，酸豆角油渣......这些东西在眼前晃悠，我就可以脑补下三五碗大白米饭。要是它真在我面前，我更是会动作迅速的弄出一碗酸豆角炒饭来，三分五钟就能到口，这才是争分夺秒的吃货素养。

酸豆角炒饭的好吃是个真理，下饭神器不用说，配点肉沫那更是拍桌子的好。如果家里有火腿，就配点火腿丁，更好。火腿肠宜佳，如果啥肉也没有，那就打一个鸡蛋，也不赖。

这就分享一个略微复杂（其实也不），但绝对好吃的酸豆角炒饭方子吧。

食材：酸豆角（也叫酸豇豆）、火腿肠、米饭、蒜、生抽、蚝油、糖。

做法：

1、酸豆角、火腿肠切丁，蒜拍碎切成末。

2、锅内入少量油，热锅凉油，依次放入酸豆角丁、火腿肠丁、蒜末翻炒均匀，炒至火腿肠丁表面泛起微微焦黄，入米饭炒散炒匀。

3、转小火用铲子把米饭压平。

4、再来调神秘酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖，搅匀后浇在米饭上，翻炒均匀出锅就成了，可以撒葱花，怎么着都好吃。

提示：

1、酸豆角也叫酸豇豆，可以买也可以自己腌制。自己腌制也方便，烧一锅热水，加盐调出咸度，彻底放凉以后，装进不沾油水的泡菜坛里，将洗好的大把豇豆沥净水分了，浸入盐水中，加几瓣蒜、几只红辣椒、一小把花椒，全部按入盐水中，不让冒头，封坛两个星期左右即可。如果有老坛盐水做引子，成品起来更快，味道大概也会更好。

2、炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味，才好吃。如果炒饭酸度比较高可以用糖来中和提鲜。

3、买回来的酸豆角咸度不同，我这里没放盐，大家可以根据自己的口重口轻来决定。

酸豆角和肉沫或者火腿肠搭配是非常棒的组合，腌过的豆角吃起来口感清脆，火腿或者肉沫质地偏软，再加上米饭软中脆的口感层次很丰富。

祝大家好胃口。

酸豆角炒肉末好吃，又下饭。在乡下时，每个家庭都有自家泡的酸豆角，炒着吃方便。下面是具体食材和做法步骤：

食材：

酸豆角：250克/油：适量

盐：适量/红辣椒：适量

青辣椒:适量 /肉末：100克

步骤：

1.准备酸豆角并洗净，然后把酸豆角切粒备用。

2.将红青辣椒洗净，并切小粒备用。

3.热锅下油爆炒熟腌好的肉末。

4.另起锅炒香红青辣椒。

5.倒入酸豆角粒翻炒。

6.最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。

温馨小贴士：酸豆角带有盐分，所以不用放盐了。