鲅鱼怎么做才好吃 鲅鱼怎么炖着吃

鲅鱼在中国是很受大家欢迎的一种海鱼，特别是产自山东沿海与辽宁沿海的更为上乘。鲅鱼其肉质细嫩，味道鲜美，含丰富的蛋白质，维生素A，钙等多种益于人体的营养元素。鲅鱼有补气平咳

鲅鱼在中国是很受大家欢迎的一种海鱼，特别是产自山东沿海与辽宁沿海的更为上乘。鲅鱼其肉质细嫩，味道鲜美，含丰富的蛋白质，维生素A，钙等多种益于人体的营养元素。鲅鱼有补气平咳的作用，对体弱咳喘有一定的疗效。常食用对治疗贫血，营养不良和神经衰弱等症有辅助作用。

今天为大家介绍一道鸡汤氽鲅鱼丸。欢迎喜欢的朋友试做。



主料：

新鲜鲅鱼一条（约一千克）

配料：

花生油三十克，花椒水二十克（五克花椒加三十克黄酒泡二十四小时的滤液），盐十二克，细葱末十五克，姜汁五克，精五花肉一百五十克，嫩韭菜段一百克，葱花十五克，姜片五克，鸡汤一千克，味精一克，胡椒粉半克。

制作：

一，将鱼治净擦干水，放冰箱冷冻十分钟，用刀从尾部切至鱼骨片至鱼头处切下一大片鱼肉，再把另一面鱼肉也片下，留鱼骨他用。用刀一层一层把鱼内刮下，刮至鱼皮，鱼皮作他用，将刮下的鱼肉放盆内，用筷子朝一个方向搅拌，变至肉泥备用。

二，将五花肉洗净，切片再切细条，再切成肉丁，用刀剁成细肉泥，放入盛鱼肉的盆中。

三，把肉泥和鱼肉泥搅匀，放入葱末，姜汁，花椒汁，加盐六克，味精半克，用筷子朝一个方向搅拌上劲。

四，锅内倒入油烧热，放葱花，姜片炝锅，倒入鸡汤烧微开，用中小火，把肉泥用手挤成丸子，放入汤内，至丸子漂起再煮二分钟（丸子大应时间长点），放入韭菜，胡椒粉，盐六克，味精半克开锅即可。

鲅鱼除去做鲅鱼馅饺子之外，还可做出超好吃的蒜子鲅鱼煲。

蒜子鲅鱼煲，是一种煲仔菜，煲仔既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。

小小一个“瓦煲仔”，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补，煲仔菜是用慢火细细的焖出来的，使瓦煲中食物的滋味逼出来，煲内的食材充分浓缩了原料的味道，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香。

菜谱：

材料：鲅鱼1条，大蒜1头，干腐竹50克，蒜苔30克。

调料：盐2克，姜丝3克，剁椒10克，料酒10克，生抽15克，糖8克。

原料图：

做法：

1.腐竹用温水泡软。蒜苔洗净切段，腐竹切段。

2.鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。

3.锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。

4.将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。

5.锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，放入蒜台、腐竹翻炒。调入生抽、糖炒均，离火。

6.砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。加入适量清水，加盖，小火焖10分钟左右即可。

厨房小语：剁椒有咸味，盐要酌量加。

责任编辑：刘伟