维生素虽然不能参与机体组成，但是它是我们维持正常生理功能且必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢及发育过程中发挥着重要的作用。维生素的种类较多，最近超哥

维生素虽然不能参与机体组成，但是它是我们维持正常生理功能且必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢及发育过程中发挥着重要的作用。维生素的种类较多，最近超哥收到来自网友的提问：含维生素B2的食物有哪些？那么今天我们就围绕这个问题来一起讨论。

答案抢先知：

维生素B2在动物性食品中的含量高于植物性食品，想补充维生素B2可以多食用动物内脏、蛋类、乳类等。

【维生素B2的功能及缺乏症】

维生素B2也称为核黄素，它可以作为辅酶（一类从一个酶转移到另一个酶的化学基团），在体内广泛地催化氧化-还原反应。在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中，逐步释放能量供细胞利用。除此之外，维生素B2还可以促进人体的生长发育以及具有抗氧化的作用[1]。

维生素B2的功能较多，那当人体缺乏时，会产生怎么样的症状呢？缺乏维生素B2一般表现为口腔-生殖综合症，具体来看，就是会导致嘴角干裂、脱皮、鼻翼两侧、眉间、腋下等皮肤发生皮炎[2]。

【维生素B2的食物来源】

据相关数据显示，在中国维生素B2缺乏的现象十分严重，居维生素缺乏的首位[2]，那么，从哪些食物中可以补充维生素B2就显得尤为重要了。根据各类食物中维生素B2的含量对比可知，维生素B2在动物性食品中含量较为丰富，远远高于植物性食品。所以，我们可以通过食用动物性食品，如动物内脏、乳类、蛋类等补充维生素B2。

【总结】

维生素B2对我们人体生长发育起着重要的作用，同时还参与体内氧化还原反应，缺乏维生素B2会患口腔-生殖综合症，我们可以通过食用含维生素B2较为丰富的动物性食品作为补充来源。最后，超哥提醒大家，根据我国成人膳食核黄素的推荐摄入量：成年男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d。

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参考文献：

[1]孙远明.食品营养学(第2版)[M].北京:中国农业大学出版社,2012.91-92.

[2]生命元素(4)——维生素B[J].青年科学,2003(07):33.

[3]营养膳食查询[EB/OL].[2018-04-22] http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_642.html.

作者：徐碧茹 赵力超

动物性食物中维生素B2含量比植物性食物高，肝、肾、心、蛋黄和乳类中含量都很高，谷类、大豆和绿叶蔬菜也有一定数量的维生素B2

希望我的回答对你有帮助