教你做麻辣烫 自制牛奶麻辣烫的做法 家常麻辣烫

麻辣烫现在大街小巷都能吃到，但是现在的麻辣烫都是为了迎合当地人们的口味做了很多改良。比如我是山西的现在吃的麻辣烫与20年前吃的完全不同，现在的麻辣烫只有辣味没有麻味，更

麻辣烫现在大街小巷都能吃到，但是现在的麻辣烫都是为了迎合当地人们的口味做了很多改良。比如我是山西的现在吃的麻辣烫与20年前吃的完全不同，现在的麻辣烫只有辣味没有麻味，更没有牛油的味道。对于我来说还是喜欢原来的味道，下面我就分享一下我的做法，希望喜欢吃的朋友按照我的方法尝试一下，保证不会让你失望。

一、备料:牛油 猪板油 菜籽油 灯笼椒 郫县豆瓣酱 桂皮 豆蔻 白芷 花椒 麻椒 八角 香叶 山奈 中辣辣椒面（以上料大型的菜市场都有）

二、炒料:先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油 ，一两猪板油 ，油化后改小火，放入姜米，下入半斤豆瓣酱，10几个灯笼椒， 花椒和麻椒共一两，其他的少放点，两颗就好，香叶6片，两小块冰糖，千万不要多了，小火慢搅豆瓣酱微微变色倒入一两辣椒面，辣椒面炒香了就关火，撒入半两花椒面，加几滴白酒便完成。

三、用一个鸡骨架和猪棒骨熬汤，注意清洗干净，熬汤加点料酒和姜片即可，大火烧开，小火一个小时左右即可，水多点，可重复熬。

四、取一个小锅倒入高汤，加入炒好的料适量，根据自己麻辣程度，熬制10分钟左右，把自己喜欢吃的豆芽，粉条，油菜，豆制品等用一个漏网把菜烫熟，倒入碗里，撒点花生碎，香菜，蒜水，一碗麻辣鲜香，口味纯正的麻辣烫制作完成。喜欢吃的朋友们可以试一试，也不费事炒好一次料可以吃好多次。

注意事项:香料一定不能多了，火不能大了，这两样有一样过了就会发苦，要小火有耐心，才能把料炒好。

不喜欢吃，也不会去吃，个人觉着不健康，所以从不碰麻辣烫，街边烧烤这些，对，还有方便面啊，自热火锅这些