春天的韭菜鲜嫩，包饺子最是鲜香。韭菜鸡蛋饺不仅家常，做起来也简单，几乎不需要什么调料，就已经很好吃了。
韭菜鸡蛋饺要好吃，重点是要做到韭菜不出水，不破皮，这里分享一下豆妈的做

春天的韭菜鲜嫩，包饺子最是鲜香。韭菜鸡蛋饺不仅家常，做起来也简单，几乎不需要什么调料，就已经很好吃了。

韭菜鸡蛋饺要好吃，重点是要做到韭菜不出水，不破皮，这里分享一下豆妈的做法：

鲜香味美的韭菜鸡蛋饺

【准备食材】：

韭菜、鸡蛋、面粉

油、盐、胡椒粉或者五香粉少许

【做法】：

1、四个鸡蛋打散；

2、热锅，稍微多一点儿油，倒入鸡蛋炒散，并且多炒一会儿，至焦黄色；

3、韭菜用刀切碎（最好不要用搅拌机，太碎了味道就不足了）；

4、韭菜装入大碗中，淋入2勺香油或者熟油，搅拌均匀，尽量让每个韭菜上都沾上油；

5、韭菜与鸡蛋一起倒入碗中，加入适量盐、少许胡椒粉或者五香粉调味，一起搅拌均匀即成饺子馅啦！

6、面粉中打入一个鸡蛋，加入适量清水揉成光滑面团；

7、取少许面团，搓成长条状，分成小剂子；

8、取一个小剂子擀成面片，包成饺子；

9、热锅烧水，煮好饺子即可。

【最后总结】：

1、鸡蛋稍微多炒一些，至焦黄色，效果最好，不仅香，也有吸水效果；

2、韭菜洗净后，要晾干水份再切；用刀切，而不要用搅拌机搅打，口感真的会有差；

3、韭菜切好后，单独用香油或者熟油搅拌均匀，让韭菜裹上一层油，便不易出水了哦；

4、调料不要多，一些盐，一些胡椒粉或者五香粉，已经足够了，鲜香才是韭菜鸡蛋的根本；

5、面粉中加入鸡蛋可以使得饺子皮更加爽滑、筋道，而且不易煮破，不加就是普通的饺子皮。

春天正是吃韭菜的时候，这样简单又好吃的饺子，可千万不要错过了哦~

豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；喜欢的朋友别忘了关注我哦，您的关注是我最大的动力！

韭菜鸡蛋馅很多人喜欢，原因就一个字：鲜。那你要如何调制出美味的韭菜鸡蛋馅呢？

• 【用料】
  

韭菜（最好细韭菜，因为头茬韭菜比较香）、鸡蛋、食用油、花椒油、盐、蚝油、虾皮（可选）。

• 【调馅方法】
  

1、韭菜洗干净控干水分，最好提前洗出来控水，然后切小段，最好碎一些，否则影响口感。

2、把鸡蛋打入碗内，蛋黄、蛋清打散搅拌均匀，加入适量清水和少量盐再次搅拌均匀。

3、锅内倒入食用油，油热后，将蛋液倒入锅中，然后用筷子不断搅拌，炒至凝固并搅拌成蛋碎，盛出。

4、将切好的韭菜、鸡蛋和虾皮（可选）放入容器内，倒入香油和适量花椒油搅拌均匀。

5、包之前加入适量盐、蚝油调味即可。

• 【烹饪小技巧】
  

鸡蛋加入适量清水可以令鸡蛋更嫩；加入适量花椒油既可以防止韭菜出汤，又能提味；包之前放盐和蚝油也可以防止韭菜出汤。

如果喜欢我的菜谱，记得留言、点赞。关注：杨洋洋小厨，我会每日分享我的独家秘方哦。