肠粉是用什么粉做的，肠粉是用粘米粉加上澄粉、玉米淀粉、红薯淀粉、木薯粉等制作而成，每个地方的做法都不一样，用的粉也不一样，根据自己的喜好口感来选择，肠粉滑嫩有弹性，晶莹剔透

肠粉是用什么粉做的，肠粉是用粘米粉加上澄粉、玉米淀粉、红薯淀粉、木薯粉等制作而成，每个地方的做法都不一样，用的粉也不一样，根据自己的喜好口感来选择，肠粉滑嫩有弹性，晶莹剔透，口感好。

肠粉可是广东著名的特色小吃，走在广东的街头，到处都是卖肠粉的，肠粉一般分为抽屉式肠粉和布拉式肠粉，这两种肠粉制作方法和米浆都有所不同，但是做出来的肠粉口感都是滑嫩劲道的，我也是很喜欢吃肠粉，在广东的时候最喜欢吃的小吃就是肠粉了，现在是每个地方都有卖肠粉的，下面就来分享下肠粉是用什么粉做的。

一、肠粉是用什么粉做的

肠粉晶莹剔透，爽滑劲道，老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，肠粉一般都是用粘米粉加上玉米淀粉、澄粉、红薯淀粉、木薯粉等制作而成。

每一种粉的作用也都不一样，加入玉米淀粉有利于米浆的凝固，加入澄粉可以使米浆更晶莹剔透，加入木薯粉可以防止肠粉开裂断开，加入红薯淀粉可以使肠粉更透明，更有弹性，每个地方的做法都不一样，加的粉也不一样，根据自己的喜好口感来加。

二、制作步骤

1、食材：粘米粉300克、木薯粉40克、水650克、鸡蛋5个，瘦肉、青菜、葱、玉米粒、盐、香油、生抽、蚝油、五香粉、白糖、芝麻

2、把瘦肉洗干净，沥干水分切碎放碗里，加入生抽、蚝油搅拌均匀，把葱洗干净切葱花，把青菜洗干净切小段，准备一点玉米粒，也可以放自己喜欢吃的菜。

3、盆里加入300克粘米粉，40克木薯淀粉，搅拌均匀，加入水，边搅拌边加入，搅拌至没有颗粒状的细腻粉浆，加入一点油和盐，搅拌均匀就可以了。

4、把盐、生抽、白糖、香油、五香粉、蚝油放一个碗里，再放一点芝麻，搅拌均匀做料汁，再准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。

5、蒸锅里加入适量的水，水烧开后，把蒸盘刷上一层油，倒入适量的粉浆，左右摇动一下，让粉浆均匀的铺在蒸盘上。

6、粉浆铺好后，放在肉末、鸡蛋液、玉米粒、青菜，放进蒸锅，盖上盖子，蒸3分钟，撒上葱花蒸一分钟，就可以了，把蒸盘夹出来。

7、用刮刀把肠粉铲起，卷好放入入盘子里，浇上调好的料汁就可以吃了，也可以根据自己的喜好来调料汁，口感爽滑，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，太好吃了。

小技巧

1、制作肠粉可以根据自己的喜好口感加入红薯淀粉、澄粉、玉米淀粉等，粘米粉和水的比例要掌握好，一般粘米粉和水的比例都是1：1.5到2.5之间，根据自己的口感调整。

2、蒸盘上要刷上一层油再倒粉浆，这样做好的肠粉会很容易起盘，蒸制的时间根据粉浆铺的厚薄来决定。

总结：肠粉的制作方法也是很简单，自己都可以在家做，做出来的肠粉口感爽滑，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，非常好吃，肠粉就是用粘米粉加入玉米淀粉、澄粉、红薯淀粉、木薯粉等制作而成，根据自己的喜好口感选择，也可以直接买肠粉专用粉，更方便快捷。

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肠粉大街小港都有得买，制作操作都简单，在家也可以做的。但它是什么来做的呢？第一种就是单纯用米浆加上其配料(鸡蛋，肉滑，腊肠…)蒸出来的卷粉，再淋上自己特别调制的酱而成;第二种是米浆十淀粉十澄面粉调出的浆加其他配料(鸡蛋，肉滑，腊肠…)蒸出来卷粉，再淋上自己特制的酱计料而成。第二种是第一种升级版。但是无论那种都好，最主要还调制酱汁，酱汁好吃就好，肠粉是灵云，酱汁是生命。

附一个肠粉配方供参考: