手工凉皮的制作方法 凉皮的制作方法 纯手工 家庭

自己在做凉皮，干净快捷，没有添加剂，作料看自己家里有什么就加什么，很随意，嗯，我就是个很随性的人。
工具/原料
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面粉 (手抓2次)
虾仔酱油 (2勺)
老抽 (2勺)
醋 (2勺)
芝麻酱 (

自己在做凉皮，干净快捷，没有添加剂，作料看自己家里有什么就加什么，很随意，嗯，我就是个很随性的人。

工具/原料

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面粉 (手抓2次)

虾仔酱油 (2勺)

老抽 (2勺)

醋 (2勺)

芝麻酱 (3勺)

辣椒油 (3勺)

黄瓜丝 1根

紫包菜丝 适量

榨菜丝 适量

面筋 适量

方法/步骤

1/4 分步阅读

我没有按照网上说的要把面和的硬硬的，相反我面和的软软的，我觉得这样子比较好洗面，毕竟就一个人的早饭。（如图）

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把面团放到水里不停地揉捏，这叫洗面，然后换水，重复这样子的动作，一直到你洗出来的面水不再是白色了，你就可以停了，把之前洗的面水放在一个盆里，然后等待，看到看到面水分层了，上面肉眼看到的是清水，下面有沉淀的面糊，把清水小心翼翼的倒了，剩下面糊哦！我是放在面包胚盘上的，放在锅里蒸。

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自己做的，不用在上面涂上油，但是如果你喜欢也可以涂上油，外面的都会涂油的，这样一层一层的面皮不会粘在一起，自己做的白白的。

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然后加上你自己想加的作料就可以了，记得哦，你洗面最后剩下来的面团是面筋哦，放在锅上和面皮一起蒸，然后加在一起拌着吃，精华啊！吃饭我是认真的，虽然加料很随意，但是口味是我喜欢的，早饭一定要吃，好心情从早饭开始，请听听老阿姨的意见。

注意事项

蒸面皮是，看见面皮鼓出来，像气泡一样就说明熟了。

面粉和淀粉的比例按2:1的量添加

2 加入清水，多次少量的加，搅拌至没

有颗粒物，用筷子提起来能成一条直

线不断线的状态就可以了。

3 找两个可以替换着蒸面皮的容器，没

专门的罗罗，用平底的不锈钢容器就

行。

4 蒸的时候要大火蒸。蒸熟，蒸透。还

有，一定要凉透了才可以揭下来。