怎么炖鲤鱼好吃又简单 清炖鲤鱼的做法大全家常菜

推荐几种自己喜欢的吃法：
红烧鲤鱼

准备材料：鲤鱼一条、五花肉150克 调料：盐、白糖、米醋、八角、花椒、香叶、丁香、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
1.将鲤鱼内脏取出清洗干

推荐几种自己喜欢的吃法：

红烧鲤鱼

准备材料：鲤鱼一条、五花肉150克 调料：盐、白糖、米醋、八角、花椒、香叶、丁香、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

1.将鲤鱼内脏取出清洗干净，鱼线顺着背部取出。鱼表面用刀划开方便入味。

2.鱼内放料酒、盐、葱姜蒜腌制20分钟去腥入味。

3.热锅凉油，将鱼煎至两面金黄（鱼下锅后不要动，煎一分钟后，晃动炒锅，鱼不动的话就在煎一会，能晃动后就可以翻面了。）捞出备用。

4.五花肉切片下锅煎至金黄，下葱姜蒜、八角、花椒、香叶、丁香炒香。炒出香味后把煎好的鲤鱼下锅，加适量开水，最好莫过鱼。

5.调味：加盐、糖、米醋、料酒、生抽、老抽，盐和糖都多加一些。

6.盖锅盖小火炖10分钟后将鱼翻面，继续炖10分钟。出锅前再加一些米醋熬出香味即可出锅装盘。

小提示：五花肉能有效的减少鱼的腥味和提升香味。炖鱼时一定要加开水，不加水的话加啤酒也可以。

糖醋鱼

准备材料：鲤鱼一条、面粉 调料：番茄酱、盐、糖、料酒、白醋、葱姜蒜

1、将鲤鱼清理干净，鱼身两边用刀划开多划几刀，道口深一些。

2.鲤鱼用葱姜蒜料酒腌制20分钟。

3.将鲤鱼表面沾满面粉，锅内烧油下锅炸定型，定型后炸到成熟即可。

4.锅内加油，下番茄酱、白醋、盐、糖炒香后用水淀粉勾芡，出锅浇到鱼身上就可以了。

小提示：炸鱼时可一只手提着鱼尾，一只手拿勺子将鱼头向上提，这样方便定型。

水煮鱼

准备材料：鲤鱼、豆芽、鸡蛋、淀粉 调料：葱、姜、蒜、盐、胡椒粉

1.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

2..锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将水倒入，烧开之后熬十分钟。

3.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于碗中。

4.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

5.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。

小提示：麻辣口味可根据自己的口味放入。

来道酱焖鲤鱼吧，可以压住鲤鱼的腥味！并且又辣又爽，味道十足，如果喜欢麻辣的味道，可以加入适量的花椒粒，让你又麻又辣，爽歪歪！

食材：

鲤鱼350克，姜丝少许，蒜末少许，葱丝少许，盐4克，鸡粉适量，面粉20克，辣椒酱15克，老抽2毫升，生抽5毫升，水淀粉10毫升，食用油适量。

做法：

1、首先将宰杀处理干净的鲤鱼装入容器盘中，两面均撒上盐和少许鸡粉抹匀后，再撒上适量面粉抹匀，腌渍10分钟。

2、过热后加油，待油温烧至六成热时，放入腌渍好的鲤鱼,炸约1.5分钟直到表面呈金黄色后将其捞出装盘。

3、再炒酱料，锅中留有底油，放入姜丝、蒜末爆香后，再加适量辣椒酱，拌炒香。

4、然后倒入适量清水，再加适量老抽、生抽、盐、鸡粉，煮沸。

5、然后放入鲤鱼，用锅勺浇汁，盖上锅盖，小火焖1分钟至入味。

6、揭盖后，把鲤鱼盛出装盘。

7、锅中原汤汁加适量水淀粉， 用锅铲调匀勾芡，制成浓汁，再把浓汁浇在鱼身上。 8、最后，撒上少许葱丝即可，酱焖鲤鱼制作完成。