烤猪肉串怎么腌制特别嫩

我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！
烧烤可以烤很多东西，就和火锅一样，万物皆烧烤，我们是北方人一般会选用羊肉作为主料，再配上各种菜类，豆制品，海鲜都不错，说心里话确实很少烤猪肉

我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！

烧烤可以烤很多东西，就和火锅一样，万物皆烧烤，我们是北方人一般会选用羊肉作为主料，再配上各种菜类，豆制品，海鲜都不错，说心里话确实很少烤猪肉串，但是猪肉烤出来一样可以非常好吃的，只要在备料时仔细料理食材就搞定了！

首先选料很重要，就像我们吃羊肉串一般都会选羊后腿肉，猪肉串建议选择猪大排，大里脊这个地方的肉会嫩一些，其它的部位肉也可以不过可能烤完会比较柴，影响口感。

再一个就是切肉的方法，俗话说横切牛羊，竖切猪，就是说牛羊肉要逆着纹路切，猪肉要顺着纹路切，这样才能保证肉的口感与型状，把肉切的也不要太厚了，因为你是不要腌制来料理，太厚烤的时候就要多烤才能熟那样就会烤老烤柴就不好吃了。

还有就是火候，腌制的肉因为放入了很多的调料，调料可以帮助肉料锁住水分烤的时候也不必有太多担心，可是没腌制的肉料就不敢那么随意了，最好选择用中大火，急火快烤，所以肉不能切的太厚，这中间的所有步骤都要放快速度，包括刷油，烤，放香料，辣椒粉盐孜然粉等等，所有这些都能做到也可以烤出味道不错口感微嫩的猪肉串的。

这只是我个人的建议，如果时间充裕，备料齐全的话烤猪肉串还是提前腌制一下会更好，猪肉还是与羊肉不同很容易烤老，肉质本身偏柴一些，如果可以接受羊肉串那还是直接烤羊肉串吧，选择羊后腿肉，不用腌制也可以烤的非常美味的！希望我的回答对你会有帮助！

人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！

西北胖小方辛苦原创，请勿抄袭，谢谢！

1、对肉质的选择一定要正确，一定不要选择冷冻肉，要选择鲜肉，虽然很多人会认为鲜肉烤出来后十分的油腻，但是如果你尝试一下你会发现，携带肥肉的肉吃起来其实更好吃一些。

2、烤肉之前一定要对肉去腥，先将肉块切成小丁，然后加入洋葱，这样可以去除肉类的腥味，如果想让肉变得更美味，可以加入一些生鸡蛋搅拌均匀，最后加入胡椒粉腌制即可。

3、第三个方法就是穿串，千万不要认为在家中烧烤就只穿一些瘦肉，其实这样吃烧烤并不是很好吃，一定要肥肉瘦肉相间。最重要的最后一点就是烧烤了，撒调味料的时机一定要把握好，就是将肉烤至两面都是金黄色，然后再撒孜然之类的调味料，这样烤出来的肉才是最美味的。